酒廠起源

　　“李白斗酒詩百篇”，這位詩中之仙、酒國之圣的名號，不但響徹云霄，而且千古流傳。而今，打著他老兄的金字招牌而成名的酒廠，屈指算來，已有三家，其一在安徽，其二在四川，但其中最負盛名的則是出自陜西眉縣的“太白酒廠”。

　　眉縣古屬鳳翔府，地處八百里秦川的太白山麓，臨渭水河而城。其水源之豐沛，水質之優良，均居渭河流域之冠。其中最佳的水，來自大太白冰斗湖（又稱太白大爺海）。此湖乃由太白山溶化之雪水所匯合而成，水質純凈、甘冽且清澈，甚宜釀酒。早在西周時，人們已用此水釀酒。到了唐代時，所出佳釀成為宮廷御酒。玄宗開元十二年至二十年(724-732)間，天子李隆基多次臨幸眉縣的“鳳泉湯”，他和愛妃楊玉環所飲用的，鐵定就是在地酒，并留下了“君妃喜命長生酒”的典故。

　　歷代的文人雅士，到此一游的不少，像李白、杜甫、韓愈、蘇軾等，都曾流連于太白山美景及沉醉于眉縣的佳釀。而李白在“太白何蒼蒼，星辰上森列。去天三百尺，邀爾與世絕”的“仙境”下吟詩醉酒，更令后人向往之至。而蘇軾和友人留下的條幅：“劉伶借問誰家好？李白還言此處香”，指的就是此一盛事。

　　清高宗乾隆元年(1736)時，縣內的金渠鎮建有燒鍋，其所釀之燒酒，徑運西安販售，人們爭相購置，名氣既響且大，與馬家鎮、齊鎮為眉縣酒業的三大中心，亦是釀制西府酒的重鎮之一。民國時，釀酒業依舊興盛。1937年，位于西安市南大街的“萬壽酒店”，因店主郭曉春將金渠鎮之散白酒，別行裝瓶出銷，名之為“太白酒”，不意一炮而紅大受時人歡迎，在西北各地競廣為流行，進而促進金渠鎮釀酒業的蓬勃發展。及至1949年時，這一帶已有48家燒房，成為陜西釀酒的一大重鎮。1956年，地方政府將各釀酒作坊合營，建成“眉縣太白酒廠”，并于1957年投產燒酒，仍命名為“太白酒”。惟酒廠之名數度改易，最后在1969 年敲定，用的還是原廠名。

主要產品

太白酒

　　本酒選用優質高粱為原料，以大麥、豌豆制成的大曲為糖化發酵劑，沿襲傳統工藝，采用土窖發酵。經緩慢蒸餾、按質摘酒、分級陳釀等工序后，再予精心勾兌而成。

品味殊榮

　　太白酒屬其他香型之鳳香型大曲白酒，酒度為55°。酒液清亮透明，香氣芬芳諧調，酒質醇厚綿軟，入口甘潤帶爽，回昧尾凈而長，不愧精釀美酒，風行中國各地。

　　本酒起步雖早，享大名則甚遲。一直晚到1981年，始被評為陜西省優質產品；1985年再被命名為陜西省名酒。1989年，乃其最風光的一年，一舉在中國第五屆評酒大會榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章。

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