酒廠起源

　　中國造酒的始祖是誰？說法多端。而關系人之一的杜康，究竟在哪里造酒，也鬧得聚訟紛紜，亂得一蹋糊涂�，F在總算理出點頭緒，大抵上是指這三處，二處在河南，一處在陜西。河南的汝陽和伊川均有佳釀。陜西的白水縣，怎甘落在人后，亦有美酒推出。

　　陶潛在詩序中曾說：“儀狄作酒，杜康潤色之。”但這只是一家之言，尚未形成共識。反而說杜康是始祖的，漸成一股“公論”。故這位夏代第六代的君主，已被譽為“造酒始祖”，亦是今日釀酒業供奉的祖師爺。

　　白水縣古屬同州。據《白水縣志》上的說法：“杜康，字仲寧。相傳為縣之康家衛人，善造酒。”當地的“古跡”，不但有杜康墓、杜康廟，還有所謂的“康家河，在縣十五里。俗傳杜康取此水造酒。水自義會溝來，繞康廟前”。過去，該縣的人民為了紀念杜康，每年“正月二十一日，各村男女赴杜康廟賽烹至晚而罷”。

　　此地的釀酒史雖源遠流長，但釀酒業卻至北宋而盛。神宗熙寧年(1068-1077)間的酒課達“五萬貫以上”，已是一個具規模的產酒區。所釀的酒，以“同州清洛，清心堂”酒，最受世人稱譽。到了清代時，美酒不復現，但酒品增多，民間能將“黍、稷、稻、粱、麥、柿子”等釀制成酒，其中只有“燒酒”、“黃酒”為佳。

　　1975年時，在杜康溝（即康家河）畔建成“杜康酒廠”，秉承傳統工藝，繼續投產燒酒，取名稱杜康酒，商標為“杜康牌”。

主要產品

杜康

　　本酒選用當地盛產的優質高粱為原料，以大麥、小麥和豌豆所制成的大曲為糖化發酵劑，汲取杜康泉之水為釀造用水，經固體發酵、緩慢蒸餾及長期貯存后，再精心勾兌，始裝瓶出廠。

品味殊榮

　　杜康酒屬其他香型的鳳香型大曲白酒，酒度分54°及60°兩種。酒液清澈透明，酒香濃郁優雅，酒味醇和諧調，人口甘潤清洌，回味綿柔悠長，具有西鳳酒的典型風格。除暢銷西北，流行湖廣外，亦積極從事出口，現已遠銷至日本、德國及東南亞各國。所到之處，甚受好評。

　　本酒出廠十年后，始被專家們青睞。先后于1985年及1989年被評為陜西省優質產品，1984年獲輕工業部酒類質量大賽銅杯獎。1986年則被命名為陜西省名酒。雖獲得的獎牌不多，但不失為一款佳釀。

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