酒廠起源

　　湖南省常德市古稱武陵、鼎州，其釀酒史源遠(yuǎn)流長。早在先秦時期，當(dāng)?shù)厝思从袛[“春臺席”，置酒“與之合飲”的習(xí)俗。晉人陶淵明的曠世奇文《桃花源記》，地點應(yīng)在這一帶，文內(nèi)便有“先世避秦時亂”及“設(shè)酒，殺雞，作食”。到了漢代時，已有“元月元日飲春酒，五月五日切菖蒲殖，和雄黃泛酒飲之，九月九日飲菊花酒”的風(fēng)俗，可見其所能釀制的酒品甚多。

　　五代十國之際，武陵以“崔家酒”（又名神仙酒）聞名，傳遍湖、廣地區(qū)。據(jù)《酒譜》上的記載：“五代時，有張逸人常題崔氏酒爐云：‘武陵城里崔家酒，地上應(yīng)無天上有。云游道士飲一斗，醉臥白云深洞口。’自是沽者愈眾。”崔姥姥從此側(cè)身“釀酒名家”之列，其汲水釀酒的井，被呼為“崔婆井”，已是個上千年之久的古跡。

　　宋代釀酒業(yè)興盛，神宗熙寧年(1068-1077)間的酒課達(dá)“五萬貫” 以上，是當(dāng)時湖南的兩大酒產(chǎn)地之一。產(chǎn)品則以“鼎州白玉泉”及“桃源酒”著稱，躋身全國名酒之中，另據(jù)朱翼中《北山酒經(jīng)》上說，釀桃源酒用神曲（優(yōu)質(zhì)曲）和好糯米，以五酸法精釀而成。此酒“熟后三五日，甕頭有澄清者，先取飲之，蠲除萬病，令人輕健。縱令酣酌（大醉）無所傷”。清代民間釀酒極為普遍，以“黃酒”、“燒酒”居多。如《武陵竹枝詞》所云：“村村畫鼓澆春酒”，即為明證。

　　1952年時，地方政府在舊酒坊的基礎(chǔ)上，建成“常德市酒廠”。在1959年當(dāng)兒，繼承其傳統(tǒng)工藝，集各酒廠之大成，投產(chǎn)“德山大曲酒”。

主要產(chǎn)品

德山大曲

　　德山大曲酒選用優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，以純小麥為糖化發(fā)酵劑，采用老五甑工藝，發(fā)酵期達(dá)兩個月。并且采取高溫制曲，低溫循環(huán)發(fā)酵，雙輪底醅，多層封泥等舉措而釀成。因其生產(chǎn)較早，為能獨樹一格，乃博采眾家之長，到處學(xué)習(xí)取經(jīng)。它采擷了“古井貢酒廠”的制曲操作，吸納了“瀘州老窖廠”的釀制工藝，發(fā)揚了“五糧液酒廠”的勾兌技巧，仿照了“杏花村酒廠”的儲存方式等等。因而使酒的香味、純度及出酒率等都大為提高，一躍而為瀟湘第一佳釀。

品味與殊榮

　　德山大曲酒屬濃香型大曲酒，酒度分38°、55°、58°三種。酒液清亮透明，酒香濃郁突出，約略帶有醬香，酒體豐滿醇和，人口綿甜爽洌、回味優(yōu)雅悠長。因有一己風(fēng)格，深受酒徒歡迎。

　　本酒在1963年、1984年及1989年的中國第二、四、五屆評酒會上，均獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎?wù)隆Ａ恚?992年時，獲美國紐約首屆國際白酒、葡萄酒、飲料博覽會銀獎。現(xiàn)暢銷神州各地，正積極投入國際市場中。

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