酒廠起源

　　山東省曲阜縣是至圣先師、萬世師表孔子的故里。其釀酒歷史甚久，早在春秋、戰國之時，當地已能釀酒，但質量均比不上同時期的趙國，由于陰錯陽差，以致兵戎相見�！督浀溽屛摹泛汀肚f子》等書，都記載了此一“魯酒薄而邯鄲圍”的典故，千古引為笑談。

　　唐玄宗天寶四年(745)，詩仙李白和詩圣杜甫暢游石門山后，在魯郡（今曲阜）分手，李白觸景生情，留下“醉眠秋共被，攜手日同行，飛蓬各自遠，且盡手中杯”的千古名句。杜甫亦和以“痛飲狂歌空度日，飛揚跋扈為誰雄”的詩句。清代時，曲阜盛行釀制燒酒。按《曲阜縣志》的說法，直到德宗光緒二十六年( 1900)，清廷始征酒稅，足見其生產有限。而1923年建成的“洪順源燒鍋”與1926年建成的“義和順燒鍋”，是當地最有聲譽的作坊，所釀燒酒，質量均優。截至1934年時，曲阜一地共有燒鍋九戶，為一小型的產酒區。

　　1958年時，當地政府在“潘氏燒鍋”的基礎上建成“曲阜酒廠”，開口體正）著稱的“曲阜大曲”。到了1984年，該廠不因此自滿，為突破現狀，乃積極挖掘孔府家釀造技術，并結合現代釀酒科技，投產出嶄新產品，并命名為“孔府家酒”。

　　事實上，衍圣公府（孔子后人封衍圣公）號稱“天下第一家”，不僅其肴饌豐美精致，而且釀有頂級好酒。惟其自釀旨酒，始于明代中葉，起初供祭孔用，后因走訪的貴客日多，乃逐漸轉為宴席用酒。因其工藝獨特，酒香質醇，遠超凡品，深為達官貴人及皇親國戚所稱道。自乾隆將稚女下嫁孔府后，此酒成為貢品，累受天子褒獎，其名遂顯于世。

　　打著孔府旗號的，不只是曲阜酒廠。魚臺縣釀酒廠出品的“孔府宴酒”，也拿圣人做品牌。很多人不明就里，還以為宴酒的等級比家酒高，鬧出不少笑話。

主要產品

孔府家酒

　　孔府家酒選用優質高梁為原料，以小麥制成的大曲為糖化發酵劑，汲引老龍頭泉水為釀造用水，采用傳統濃香型工藝，經清蒸續渣、乏窖發酵、低溫人池、增酯蒸餾、按質摘酒、分級陳貯、降度除濁等工序后，再精心勾兌而成。

口味殊榮

　　孔府家酒屬濃香型白酒，酒度分別為39°、54°。酒液透明晶瑩，窖香濃郁芬芳，酒質醇綿純正，入口甜柔清爽，尾凈麗余味長。夙有“孔府佳釀，儲醇激義”之譽。該廠除生產此酒外，亦有孔府老窖酒，以香濃、綿甜、爽凈及特點鮮明等，為其金字招牌。

　　孔府宴酒的釀法與家酒大同小異，亦屬濃香型白酒，酒度分別為38°及52°兩種。酒質、酒香、酒液顏色等比起孔府家酒來，大致無別。有詞贊云：“濃郁抬來天外客，醇香引出洞中仙�！�

　　1985年時，新加坡總理李光耀在參觀完孔府、孔廟之后，亦曾策馬孔林，再嘗孔府佳肴、佐飲孔府家酒，頗為欣然自得。請君可試為之，體會圣人種種，留供美好回憶。

　　孔府家酒自問世后，先于1987年被評為山東省優質產品，再于1989年在中國第五屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章。此后則鷹揚寰宇，分別于1990年及1991年在比利時布魯塞爾所舉辦的第二十九、三十屆世界優質產品評選會上獲取最高金獎。90年代初，它成為走私臺灣地區的熱門酒之一，旺到不可收拾。此外，更遠銷新加坡及美、日等十余國。

　　孔府宴酒則于1987年被評為山東省優質產品，又在1991年于比利時布魯塞爾所舉辦的第三十屆世界優質產品會上榮獲最高金獎�，F主要銷往日、韓二國。

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