酒廠起源

　　福建省南平市曾名延平、龍津、劍埔及南劍州，歷來即是佳釀產地。在北宋時，其釀酒業，已甚興盛。神宗熙寧年（1068-1077）間的酒課，即在“三萬貫以上”，是當時福建的第二大產酒區。清代時，當地的美酒叫“短水”，據《清稗類鈔》云：“猶縮水也。載貨郡中，冒名三白，然香氣甘洌，競能亂真矣。”其質量競不遜名聞天下，以“香沁肌骨”著稱的松江三白，顯然是上乘美酒。民國初年時，又釀有“紅、白、冬青”三種酒及“藥燒、干燒”等酒品。不論城鄉，其酒坊皆能量產，一時稱盛。

　　約在19世紀末期，南平的民家釀造出一種黃酒，因其香氣優雅自然，味甜適口，風味與當地特產的野生苜莉果十分接近，故取名為“苜莉青”，因廣受嗜酒人士歡迎，遂逐漸發展成商品酒，并成為閩北地區的特產酒。

　　1958年時，地方政府在舊酒坊的基礎上，建成“南平市酒廠”，挖掘傳統工藝，并于1960年開始投產，仍沿用“苜莉青”之名，商標為“閩橋牌”。

主要產品

苜莉青

　　本酒用糯米為原料，以白曲為糖化發酵劑。其工藝特點為，在糖化時，沖入37°的小曲米燒酒，再養醅一個月以上，然后壓榨取酒，加熱殺菌，陳貯一年以上，方能精心勾兌，再予裝瓶出廠。

品味殊榮

　　苜莉青屬甜型黃酒，酒度為18°，糖分為20%，總酸為0.4%。酒液呈褐紅色，酒香優雅細膩，酒味醇和諧調，入口甘綿爽洌，余香回味持久。在黃酒系列中，堪稱風味獨特，好飲者大有人在。

　　遙記1990年時，我的大弟在福清特區擔任某電子公司的高管，曾率員赴南平挑選作業員，地方人士予以熱烈款待，喝了不少苜莉青，臨行更以一壇佳釀相贈。當他回家休假時，費了不少氣力，始攜回此壇及好幾瓶白干。當晚加菜時，經他大力推薦，便取此來一嘗。味如甘醴，果非凡品。只是和家母特地做的幾味像鲞烤肉、炒蟶子、蒸全雞等似乎不太搭配，合三人之力，喝掉半壇。其后，我常自取獨酌，不備下酒之物，領略獨有滋味，始知其純供品嘗，非佐餐之妙品，聊述往事，以志其趣。

　　本酒曾在1979年的中國第三屆評酒會上榮獲優質酒稱號及銀質酒章。接著在1984年時，再榮獲輕工業部酒類質量大賽銀杯獎；翌年又被評為福建省優質產品，現只流行于八閩地區，尚待進一步開拓市場。

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