酒廠起源

位于粵東的興寧縣，明初已有釀酒業(yè)。依書(shū)法名家祝允明編纂的《興寧志》上，即記載著，明太祖洪武二十四年(1391)，所征的酒醋稅為“六十二錠八十文”。另他本人在武宗正德年（1506-1521）間擔(dān)任興寧知縣時(shí)，不但因家廚陰錯(cuò)陽(yáng)差，發(fā)明了著名點(diǎn)心“蓼花”；而且開(kāi)設(shè)了“珍珠紅糟坊”，以釀制黃酒著稱。此酒之色澤紅艷有光，故有“珍珠紅”之名，而又因地處粵東沿海客家人分布區(qū)，所以另有“客家酒”之號(hào)。

明、清兩代，詠珍珠紅的詩(shī)文不少，如“只圖杯酒與青蚨”、“椎牛烹羊飲美酒”、“兼宜酌春酒”等，而其所以揚(yáng)名立萬(wàn)，遠(yuǎn)近知名，主要得力于一部童蒙書(shū)。此在清人程允升的《幼學(xué)瓊林》中，因?qū)⑵渑c葡萄酒并稱，云：“葡萄綠、珍珠紅，悉重香醪。”惟其一直是小作坊生產(chǎn)，品質(zhì)雖極優(yōu)良，產(chǎn)量卻甚有限，無(wú)法遠(yuǎn)銷各地。

1956年時(shí)，當(dāng)?shù)卣�府乃在�?shù)個(gè)小作坊的基礎(chǔ)上，另辟建成“興寧縣酒廠”，引進(jìn)新工藝，繼續(xù)投產(chǎn)此酒。品質(zhì)精益求精，產(chǎn)量大舉攀升，香飄五湖四海，足以嘉惠遠(yuǎn)人。

1988年，易名為“珍珠紅酒廠”。

主要產(chǎn)品

珍珠紅酒酒選用上等不精白、較粗糙的珍珠糯米為原料，以小曲酒餅（內(nèi)含米粉、糙糠及中藥鐵馬鞭等）為糖化發(fā)酵劑，采用攤飯法釀造，而在發(fā)酵過(guò)程中，要接人優(yōu)質(zhì)米酒，再密封發(fā)酵50天，于壓榨得酒后，隨即加熱殺菌，經(jīng)過(guò)一年陳釀，然后裝瓶出廠。

品味殊榮

珍珠紅酒屬甜型黃酒，酒度為17°，糖分為25%，總酸小于0.55%。酒液紅褐明亮，酒香馥郁芬芳，酒味醇和甜蜜，酸甜諧調(diào)適口，其有陳酒風(fēng)格。含葡萄糖甚豐，除為一美酒外，亦是滋補(bǔ)飲料。

本酒以“珠江橋牌”及“寧江橋”為注冊(cè)商標(biāo)。先于1972年被命名為廣東省名酒，再于1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)。不僅暢銷中國(guó)各大城市，而且出口東南亞、西歐及北美各國(guó)。

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