1964年原輕工業部與原山西輕化工廳組成汾酒試點組，曾在汾酒廠進行系統的查定總結和試驗，共研究了200多個項目，進行了2000多次試驗，取得了15000多個科學數據，對汾酒廠代代相傳，口倒口，手傳手的操作經驗，進行了較系統的整理，初步揭示了汾酒的～些生產規律。汾酒用曲是低溫曲的典型代表，采用大麥、豌豆制成，對清茬曲、后火曲、紅心曲分別進行闡述，還對低溫大曲常見病害如不生霉、受風、受火、生心、皮厚與白砂眼及反火生曲等均做了詳細介紹。汾酒的釀造傳統工藝采用清蒸二次清、地缸、固態分離發酵法。狠抓原料粉碎度，高溫潤糝條件，蒸糝要求，入缸條件，地缸發酵，回糝發酵，回醅發酵，回糟發酵等傳統工藝操作，總結出“前緩、中挺、后緩落”的發酵規律。　

　　上述濃香、醬香、清香型三個試點工作，為全國技藝的普及和發展提供了極其寶貴的資料，發揮了巨大的社會效益。

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