乙醇歷史(1張)

　　中國古代勞動人民很早就開始使用谷物釀酒了，酒的主要成分就是酒精。

　　釀酒至少始于中國早期農耕時代。漢代劉安在《淮南子》中提到“清盎之美，始于耒耜”。

　　晉代的江統在《酒浩》中寫道“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜康。有飯不盡，委徐空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。”

　　江統是我國歷史上第一個提出“谷物自然發酵釀酒”學說的人。

　　方心芳先生則對此作了具體的描述：“在農業出現前后，貯藏谷物的方法比較粗放。天然谷物受潮后會發霉和發芽，吃剩的熟谷物也會發霉，這些發霉、發芽的谷粒，就是上古時期的天然曲蘗(nie)，將之浸入水中，便可以發酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲集和天然酒，并逐漸接受了天然酒這種飲料。久而久之，就發明了人工曲蘗和人工酒。”

　　現代科學對這一問題的解釋是：淀粉在酶的作用下，逐步分解成糖和酒精，自然轉變成了酒香濃郁的酒，而酶則是由自然界的微生物所分泌的。

　　在遠古時代人們的食物中，采集的野果含糖分高，無須經過液化和糖化，便可以發酵成酒。

　　酒精還用在日常所喝的酒水中（食用酒精）。

　　在工業上，酒精有廣泛的運用。

　　按生產使用的原料可分為淀粉質原料發酵酒精、糖蜜原料發酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精。

　　淀粉質原料發酵酒精(一般有薯類、谷類和野生植物等含淀粉質的原料，在微生物作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進一步由酵母發酵生成酒精)；

　　糖蜜原料發酵酒精（直接利用糖蜜中的糖分，經過稀釋殺菌并添加部分營養鹽，借酵母的作用發酵生成酒精）；

　　和亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精（利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發酵成酒精，主要產品為工業用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精)。

　　按生產的方法來分，可分為發酵法、合成法兩大類。

產品質量(1張)

　　按產品質量或性質來分，又分為高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。

　　按產品系列（BG384-81）分為優級、一級、二級、三級和四級。其中一、二級相當于高純度酒精及普通精餾酒精。三級相當于醫藥酒精，四級相當于工業酒精。新增二級標準是為了滿足不同用戶和生產的需要，減少生產與使用上的浪費，促進提高產品質量而制訂的。

　　C、O原子均以sp³雜化軌道成鍵、極性分子。

　　乙醇分子是由是由C、H、O 三種原子構成（乙基和羥基兩部分組成），可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羥基取代的產物，也可以看成是水分子中的一個氫原子被乙基取代的產物。

　　乙醇的用途很廣，可以用于：溶劑、有機合成、各種化合物的結晶、洗滌劑、萃取劑。

　　食用酒精可以勾兌白酒；用作粘合劑；硝基噴漆；清漆、化妝品、油墨、脫漆劑等的溶劑以及農藥、醫藥、橡膠、塑料、人造纖維、洗滌劑等的制造原料、還可以做防凍劑、燃料、消毒劑等。

　　75%的乙醇溶液常用于醫療消毒。

消毒用品(1張)

　　體積分數99.5%以上的酒精稱為無水酒精。生物學中的用途：葉綠體中的色素能溶在有機溶劑無水乙醇（或丙酮）中，所以用無水乙醇可以提取葉綠體中的色素。

　　95%的酒精用于擦拭紫外線燈。這種酒精在醫院常用，而在家庭中則只會將其用于相機鏡頭的清潔。

　　70%～75%的酒精用于消毒。這是因為，過高濃度的酒精會在細菌表面形成一層保護膜，阻止其進入細菌體內，難以將細菌徹底殺死。若酒精濃度過低，雖可進入細菌，但不能將其體內的蛋白質凝固，同樣也不能將細菌徹底殺死。其中75%的酒精消毒效果最好。

　　40%～50%的酒精可預防褥瘡。長期臥床患者的背、腰、臀部因長期受壓可引發褥瘡，如按摩時將少許40%～50%的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，就能達到促進局部血液循環，防止褥瘡形成的目的。

　　25%～50%的酒精可用于物理退熱。高燒患者可用其擦身，達到降溫的目的。因為用酒精擦拭皮膚，能使患者的皮膚血管擴張，增加皮膚的散熱能力，酒精蒸發，吸熱，使病人體表面溫度降低，癥狀緩解。

　　注意：酒精濃度不可過高，否則可能會刺激皮膚，并吸收表皮大量的水分。

　　乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類有關系）。

　　注意：日常飲用的酒內的乙醇不是把乙醇加進去，而是微生物發酵得到的乙醇，當然根據使用的微生物種類不同還會有乙酸或糖等有關物質。

　　白酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比（西方國家常用proof表示酒精含量），通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。另外對于啤酒是表示啤酒生產原料麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒中乙醇濃度一般低于10%。

　　乙醇可用來制取乙醛、乙醚、乙酸乙酯、乙胺等化工原料，也是制取、染料、涂料、洗滌劑等產品的原料。

　　早在19世紀，就出現了現代生物能源乙醇。1902 年，Deutz可燃氣發動機工廠特意將1/3的重型機車利用純乙醇作為燃料，隨后的1925 年至1945年間，乙醇被加入到汽油里作為抗爆劑。可以說安全、清潔是乙醇的主要優勢。

　　第一代生物能源正是乙醇（俗稱“汽車酒精”）。這類乙醇使用糧食或者甘蔗作為原料，通過淀粉或者蔗糖發酵得到的，而微生物在其中起著至關重要的作用。生物乙醇發酵是目前最大規模的微生物發酵過程。

　　乙醇可以調入汽油作為車用燃料。美國銷售乙醇汽油已有20年歷史，我國高粱乙醇在汽油中占10%。

　　乙醇汽油也被稱為“E型汽油”，我國使用乙醇汽油是用90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調和而成。它可以改善油品的性能和質量，降低一氧化碳、碳氫化合物等主要污染物排放。

　　廣泛用于醫用消毒（體積分數為75%±5%的乙醇溶液常用于醫療消毒）。

　　一般使用 95%的酒精用于器械消毒；70~75%的酒精用于殺菌，例如75%的酒精在常溫（25℃）下，一分鐘內可以殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、白色念球菌、銅綠假單胞菌等；更低濃度的酒精用于降低體溫，促進局部血液循環等。

　　但是研究表明，乙醇不能殺死細菌芽孢，也不能殺死肝炎病毒（如：乙肝病毒）。故乙醇只能用于一般消毒，達不到滅菌標準。

食用(1張)

　　乙醇還可以用于食用，如酒。因為它能作為良好的有機溶劑，所以中醫用它來送服中藥，以溶解中藥中大部分有機成分。

　　酒精在中藥使用上的作用：

　　1、酒精可以行藥勢，古人謂“酒為諸藥之長”，酒精可以便藥力外達于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發揮，也能使滋補藥物補而不滯；

　　2、酒精有助于藥物有效成分的析出，中藥的多種成分都易于溶解酒精之中；

　　3、防腐作用。

　　飲酒后，乙醇很快通過胃和小腸的毛細血管進入血液。

　　一般情況下，飲酒者血液中乙醇的濃度（blood alcohol concentration，BAC）在30~45分鐘內將達到最大值，隨后逐漸降低。

　　當BAC超過1000mg/L時，將可能引起明顯的乙醇中毒。

　　攝入體內的乙醇除少量未被代謝而通過呼吸和尿液直接排出外，大部分乙醇需被氧化分解。

　　在乙醇的代謝過程中乙醇脫氫酶（alcohol dehydrogenase，ADH）起著至關重要的作用，它主要分布在肝臟，在胃腸道及其他組織中也有少量分布。

　　乙醇通過血液流到肝臟后，首先被ADH氧化為乙醛，而乙醛脫氫酶則能把乙醛進一步催化為乙酸，在肝臟中乙醇還能被CYP2E1酶分解代謝。

　　人喝酒后面部潮紅，是因為皮下暫時性血管擴張所致，因為這些人體內有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉化成乙醛，而乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，會引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現象，也就是平時所說的“上臉”。另外還有一種酶——乙醛脫氫酶，喝酒臉紅的人是只有乙醇脫氫酶沒有乙醛脫氫酶，所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝引起的。

　　乙醇代謝的速率主要取決于體內酶的含量，其具有較大的個體差異，并與遺傳有關。

　　人體內若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若無事。在人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且大部分人數量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。乙醛脫氫酶的缺少，使乙醛分解較慢，在體內存留時間較長，所以嚴格地說酒精的代謝速度是沒法用一個準確的速度來描述的，因人而異。

　　本品為中樞神經系統抑制劑。首先引起興奮，隨后抑制。

　　乙醇易燃，具刺激性。其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑接觸發生化學反應或引起燃燒。在火場中，受熱的容器有爆炸危險。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源會著火回燃。

　　急性中毒：急性中毒多發生于口服。一般可分為興奮、催眠、麻醉、窒息四階段。患者進入第三或第四階段，出現意識喪失、瞳孔擴大、呼吸不規律、休克、心力循環衰竭及呼吸停止。

　　慢性影響：在生產中長期接觸高濃度本品可引起鼻、眼、粘膜刺激癥狀，以及頭痛、頭暈、疲乏、易激動、震顫、惡心等。

　　長期酗酒可引起多發性神經病、慢性胃炎、脂肪肝、肝硬化、心肌損害、器質性精神病等。

　　皮膚長期接觸可引起干燥、脫屑、皸裂和皮炎。

　　乙醇具有成癮性及致癌性。但乙醇并不是直接導致癌癥的物質，而是致癌物質普遍溶于乙醇。

　　在中國傳統醫藥觀點上，乙醇有促進人體吸收藥物的功能，并能促進血液循環，治療虛冷癥狀。藥酒便是依照此原理制備出來的。

　　毒性：低毒。急性毒性：LD50 7060mg/kg(大鼠經口)；7340 mg/kg(兔經皮)；LC50 37620 mg/m³，10小時(大鼠吸入)；人吸入4.3 mg/L×50分鐘，頭面部發熱，四肢發涼，頭痛；人吸入2.6 mg/L×39分鐘，頭痛，無后作用。

　　刺激性：家兔經眼：500 mg，重度刺激。家兔經皮開放性刺激試驗：15 mg/24小時，輕度刺激。

　　亞急性和慢性毒性：大鼠經口10.2 g/(kg•天)、12周：體重下降，脂肪肝。

　　致突變性：（微生物致突變）鼠傷寒沙門氏菌陰性。

　　顯性致死試驗：小鼠經口1～1.5 g/(kg•天)，2周，陽性。

　　生殖毒性：大鼠腹腔最低中毒濃度(TDL0)：7.5 g/kg(孕9天)，致畸陽性。

　　致癌性：小鼠經口最低中毒劑量(TDL0)：340 mg/kg(57周，間斷)，致癌陽性。

　　皮膚接觸：脫去污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。

　　眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。

　　吸入：迅速脫離現場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸。就醫。

　　食入：飲足量溫水，催吐。就醫。

　　工程控制：密閉操作，加強通風。

　　呼吸系統防護：空氣中濃度較高時，應該佩戴自吸過濾式防塵口罩。必要時，建議佩戴自給式呼吸器。

　　眼睛防護：戴化學安全防護眼鏡。

　　身體防護：穿膠布防毒衣。

　　手防護：戴橡膠手套。

　　其他防護：工作完畢，淋浴更衣。保持良好的衛生習慣。

　　泄漏：迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，并進行隔離，嚴格限制出入。切斷火源。建議應急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿消防防護服。盡可能切斷泄漏源，防止進入下水道、排洪溝等限制性空間。

　　小量泄漏：用砂土或其它不燃材料吸附或吸收。也可用大量水沖洗，洗水稀釋后放入廢水系統。

　　大量泄漏：構筑圍堤或挖坑收容；用泡沫覆蓋，降低蒸氣災害。用防爆泵轉移至槽車或專用收集器內，回收或運至廢物處理場所處置。

　　滅火方法：抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。

　　滅火注意事項：盡可能將容器從火場移至空曠處。噴水保持容器冷卻，直至滅火結束。

　　實驗室使用及滅火

　　應使用火柴點燃，不能用兩個酒精燈對點，否則容易使酒精燈內的酒精燃燒。

　　使用完畢后，應用燈帽將火蓋滅。嚴禁用嘴吹。

　　如不慎將酒精灑出并引燃，則應用濕抹布或用沙子將其蓋滅。

　　儲存方法

　　兩層塑料袋或一層塑料袋外麻袋、塑料編織袋、乳膠布袋；塑料袋外復合塑料編織袋（聚丙烯三合一袋、聚乙烯三合一袋、聚丙烯二合一袋、聚乙烯二合一袋）；螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶（罐）外普通木箱；螺紋口玻璃瓶、塑料瓶或鍍錫薄鋼板桶（罐）外滿底板花格箱、纖維板箱或膠合板箱。

　　小開口鋼桶；小開口鋁桶；螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶（罐）外木板箱。

　　包裝類別：O53；Ⅱ類

　　包裝標志：易燃品；

儲存運輸(1張)

　　鐵路運輸時應嚴格按照鐵道部《危險貨物運輸規則》中的危險貨物配裝表進行配裝。運輸時單獨裝運，運輸過程中要確保容器不泄漏、不倒塌、不墜落、不損壞。運輸時運輸車輛應配備相應品種和數量的消防器材。嚴禁與酸類、易燃物、有機物、氧化劑、自燃物品、遇濕易燃物品等并車混運。運輸時車速不宜過快，不得強行超車。運輸車輛裝卸前后，均應徹底清掃、洗凈，嚴禁混入有機物。儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不超過30℃，相對濕度不超過80%。包裝要求密封，不可與空氣接觸。應與還原劑、活性金屬粉末、酸類、食用化學品分開存放，切忌混儲。儲區應備有合適的材料收容泄漏物。

　　儲存于陰涼、通風倉間內。遠離火種、熱源。倉內溫度不宜超過30℃。防止陽光直射。保持容器密封。應與氧化劑分開存放。儲存間內的照明、通風等設施應采用防爆型，開關設在倉外。配備相應品種和數量的消防器材。桶裝堆垛不可過大，應留墻距、頂距、柱距及必要的防火檢查走道。儲罐時要有防火防爆技術措施。露天儲罐夏季要有降溫措施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。灌裝時應注意流速（不超過3m/s），且有接地裝置，防止靜電積聚。

白酒中的乙醇(1張)

　　乙醇，是酒中的主要成分。各種酒中乙醇含量最高可達百分之六十七。乙醇在體內，被分解成水和二氧化碳，放出七點一大卡/克的熱量，可作為集體活動的能源。

　　乙醇對一切神經有麻醉作用，所以古人曾用酒作為手術麻醉藥。但由于它引起的興奮期太長，大量使用則導致延腦麻痹而安全度不夠，所以今天已沒有人用了。不過用酒精按神鎮靜的情況，仍然存在。國外科學家還通過實驗證明，對于控制精神緊張，就具有同安定劑相同的緩和作用。

　　發汗，被認為是一種治療感冒的妙方，而酒可以使人體溫增高，引起發汗。《本草綱目》就有燒酒溫飲治“陰毒腹痛”和用燒酒浸豬脂、蜜、香油、茶末治“寒痰咳嗽”等的記載。在歐美及日本民間，也有用酒治感冒的習慣。例如在歐洲，人們就常讓患感冒的孩子用熱葡萄酒。

　　用含乙醇量高的酒摩擦扭傷的部位或寒濕引起疼痛的關節，是我國民間普遍采用的治療方法。尤其是將酒點燃后蘸著摩擦更為理想。中暑的人和高燒病人，也可用高濃度的酒擦身，因為酒蒸發時，要吸收較多的熱量。

　　含乙醇百分之七十的水溶液，有很強的殺菌作用，就是醫療中用的殺菌消毒酒精。低于百分之六十或高于百分之八十的功效都較低。但如果臨時沒有醫療用的殺菌消毒酒精時，也可用含酒精百分之五十以上的白酒急救處置。

　　乙醇還是一種良好的溶劑，能溶解許多難溶或不溶于水的物質。所以人們常用酒精或酒來浸泡中、草藥，炮制藥酒和補酒。從現代醫學的觀點看，藥酒或補酒服用后，大約一小時以內可以到達十二指腸，即使在胃里被分解和消化一部分，也不會全部被分解成無效物質，確有一些有效物在體內被吸收。

　　首先，乙醇是化學概念，純凈物。所以成分表確實應該寫學名乙醇（Ethanol，化學分子式 C2H6O ）。

　　當然，根據乙醇濃度含量、特性、用途范圍不同，就出現了很多種酒精（Alcohol、Ethanol Alcohol，混合溶液）：工業酒精（變性酒精）、食用酒精、醫用酒精（消毒用）、藥用酒精（注射用）、食品添加劑酒精。他們的組成成分都是乙醇，只是濃度不同。比如說醫用酒精消毒液一般就是75%乙醇消毒液。

　　因為使用廣泛，酒精就慢慢成為乙醇的俗稱了。

　　但是，實際生產使用中，乙醇（無水乙醇、無水酒精）含 C2H6O不少于99.5%，甚至是99.97%。但是，酒精最高也只在95%（藥用）、96%（工業）左右。

　　酒精與乙醇其實就是純度和體積分數的區別，就像無水乙醇就是無水酒精。一般所說的酒精都是酒精和水的混合液，象醫用消毒酒精大概是含酒精75%左右的溶液。 而酒的話一般有食用酒和工業酒，食用酒一般都是靠酵母菌發酵產生的，而工業酒一般都是兌出來的，有毒，不能喝。

　　1．比重計法

　　將樣品緩慢倒入100 mL量筒中至刻度，輕輕放入酒精表，勿使上下沉浮和左右搖動，也不要接觸量筒壁。靜止之后再輕輕將酒精計往下按下少許，待其上升靜止后，應從水平位置觀察酒精計與液面相交處的刻度，此刻度即為乙醇濃度。然后用溫度計測量量筒內酒樣的溫度（有色酒要蒸餾后測定）。

　　注意事項：

　　①如果顏色深，可取蒸餾液測定。

　　②酒精為100 mL酒樣內含純酒精毫升數，為體積分數(%)。

　　③酒精計在使用前和使用后必須洗凈和擦干。

　　④測量比重時，要在比較水平的臺面上。

　　2．氣相色譜法

　　(1)樣品

　　樣品在氣相色譜儀中通過色譜柱時，由于在氣固兩相中吸附系數不同，而使乙醇與其他組分分離，利用氫火焰離子化檢測器進行鑒定，用內標法定量。

　(2)試劑與溶液

　　①乙醇：色譜純(GR)，作標樣用。

　　②正丙醇：密度=803.9 g/L，色譜純(GR)，作內標用。

　　③乙醇標準溶液(A)：用5個100 mL容量瓶分別吸取2.00，3.00，3.50，4.00，4.50 mL乙醇①，再分別加水定容至100 mL。

　　④乙醇標準溶液(B)：用5個10 mL容量瓶分別準確量取10.00 mL不同濃度的乙醇標準溶液③，再分別加入0.50 mL正丙醇內標溶液，混勻。該溶液用于標準曲線的繪制。

　　(3)儀器、設備

　　①氣相色譜儀：配有氫火焰離子化檢測器。

　　②色譜往（不銹鋼或玻璃）：2m×2 mm或3m×3 mm。

　　③固定相：Chromosorb 103，60～80目，或性能近似的其他柱材料。

　　④微量注射器。

　　(4)試樣的制備

　　將樣品準確稀釋4倍（或根據酒度適當稀釋），然后吸取10.00 mL于10 mL容量瓶中，準確加入0.50 mL正丙醇內標溶液，混勻。

　　(5)分析步驟

　　①色譜條件的選擇

　　柱溫：200℃；

　　氣化室和檢測器溫度：240℃；

　　載氣流量（氮氣）：40mL/min；

　　氫氣流量：40mL/min；

　　空氣流量：500mL／min。

　　②選擇條件

　　參考上述條件，根據不同儀器的情況通過試驗選擇最佳操作條件，即乙醇和正丙醇獲得完全分離，并使乙醇有1mL左右流出。

　　③標準曲線的繪制：分別吸取0.3μL乙醇標準溶液(1)④，快速從進樣口注入色譜儀，同時開啟記錄儀，記錄譜圖。以標樣峰面積和內標峰面積比值對酒精濃度做標準曲線（或建立相應的回歸方程）。

　　(6)試樣的測定：吸取0.3μL的試詳(4)，按③操作。

　　用試樣組分峰面積與內標峰面積的比值查標準曲線得出的值（或用回歸方程計算出的值），乘以稀釋倍數，即為酒樣中的酒精含量。所得結果應表示至一位小數。

　　(7)結果的允許差：平行試驗測定結果絕對值之差不得超過0.05%（體積分數）。

　　3．密度瓶法。

　　(1)原理

　　以蒸餾法去除樣品中的不揮發性物質，用密度瓶法測定餾出液的密度。根據餾出液（酒精水溶液）的密度，求得20℃時乙醇的體積分數(%)，即酒精度。

　　(2)儀器

     ①分析天平：感量0.0001g；

　　②全玻璃蒸餾器：500 mL;

　　③高精度恒溫水浴：(20.O±0.1)℃；

　　④附溫度計密度瓶：25mL或50 mL。

　　(3)試樣的制備

　　在(20±5)℃的工作條件下，進行該試驗。

　　用一潔凈、干燥的100 mL容量瓶準確量取100.0 mL樣品（液溫20℃）于500 mL蒸餾瓶中，用50 ml。水分三次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中，再加幾顆玻璃珠，連接冷凝器，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰浴）。開啟冷卻水，緩慢加熱蒸餾。收集餾出液接近刻度，取下容量瓶，蓋塞。于20℃水浴中保溫30 min，補加水至刻度，混勻，備用。

　　(4)分析步驟

　　蒸餾水質量的測定：將密度瓶洗凈并干燥，帶溫度計和側孔罩稱量。重復干燥和稱量，直至恒重(m)。取下溫度計，將煮沸冷卻至15℃左右的蒸餾水注滿恒量的密度瓶。插上溫度計，瓶中不得有氣泡。將密度瓶浸入(20.0±0.1)℃的恒溫水浴中，待內容物溫度達20℃，并保持10 min不變后，用濾紙吸去側管溢出的液體，使側管中的液面與側管管口齊平，立即蓋好側孔罩。取出密度瓶，用濾紙擦干瓶壁上的水，立即稱量(m1)。

　　試樣質量的測量：將密度瓶中的水倒出，洗凈并使之干燥，然后裝滿通過(3)制備的試樣，按(4)同樣操作，稱量（m2）。

　　(5)試樣餾出液在20℃時的密度按式計算

　　P2020=m2-m+A/m1-m+A×ρ0

　　A=ρ×m1-m/997.0　　

　　ρ2020——試樣餾出液在20℃時的密度，g/L;

　　m——密度瓶的質量，g；

　　m1——20℃時密度瓶與充滿密度瓶蒸餾水的總質量，g；

　　m2——20℃時密度瓶與充滿密度瓶試樣餾出液的總質量，g；

　　ρ——20℃時蒸餾水的密度(=998.20 g/L)；

　　A——空氣浮力校正值；

　　ρ——干燥空氣在20℃、101.325 kPa時的密度值(≈1.2 g/L)；

　　997.0——在20℃時蒸餾水與干燥空氣密度值之差，g/L。

　　注：該值隨氣壓條件略有變化，但這種變化一般對密度測定沒有影響。

　　根據試樣餾出液的密度ρ2020，求得酒精度。所得結果表示至一位小數。

　　(6)結果的允許差：平行試驗測定結果絕對值之差不得超過0.1%（體積分數）。

　　放慢喝酒速度

　　具體到慢飲的程度，叫小酌慢飲，要求每次的量要少，兩次喝酒的時間間隔要長，速度是酒精進入身體的速度和人體代謝酒精的速度相同。

　　喝酒速度減慢時，酒精分次少量地進入肝臟。延緩了機體吸收速度，肝臟就有比較充足的時間分解乙醇，使其終變為二氧化碳和水排出體外。在這個過程中，由于沒有多余的酒精四處“閑逛”，避免和減了身體各器官系統受刺激的情況，使異常表現不易發生。

　　肝臟分解酒精的速度是每小時約10毫升，也就是是說，酒精度數為16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升如果一個人花4個小時喝完，那么平均每小時攝入的酒精量是10毫升，剛剛符合肝臟的處理速度。

　　酒精會損害人的認知功能，如選擇性集中、認知控制和信息處理能力。因此，酒精也會干擾人們對于性暗示的解釋。因為腦前額葉外皮的的結構特別容易受到急性或慢性飲酒的影響，所以飲酒在影響性沖動中有著非常重要的作用。

　　色情電影能誘發性沖動，在觀看色情電影時腦電圖的頻率等會出現變化，酒精也會影響腦電圖。墨西哥科學家研究了酒精對男性觀看色情電影時腦電圖的影響。

　　24名23-31歲的健康的異性戀男性參加了該項研究，分為喝酒組和不喝酒組，在喝酒35分鐘后，記錄腦前額葉、顳葉和頂葉的腦電圖，給予兩種條件：看色情電影和看中性的電影。

　　腦電圖數據顯示，喝過酒看色情電影的男性的腦前額葉腦電波變化最大，酒精抑制了男性觀看情色電影時腦前額葉的興奮，但是并不影響性興奮。酒精影響了前額葉皮層的功能，這就可能會干擾男性對于視覺性刺激的處理能力，導致男性容易“酒后亂性”。