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怎樣以“天府調酒液”與優級食用酒精調制濃香型新型白酒?

收藏        分享時間:2015/2/26 17:49:24 瀏覽:1486人 來源:中國酒志網 上傳:KQ小編

  (1)優級食用酒精的處理將優級食用酒精加優質軟水降度至酒精體積分數為70%~80%。再加入0.05%~0.1%的高錳酸鉀,充分循環、氧化3d以上后,添加0.01%~0.2%的植酸,充分循環處理2d以上。然后加入0.05%~0.1%的酒類專用活性炭,用無油潤滑式空氣壓縮機通氣,充分攪拌3h左右后,再靜置ld以上。最后經硅藻土過濾機過濾后,再用精密過濾機過濾備用。

  (2)調制酒精體積分數為52%的濃香型新型白酒 將上述經處理的食用酒精,用純凈水稀釋至酒精體積分數為52%,并調入5%的調酒液,充分攪拌2h,靜置8~l0d后,即可過濾裝瓶。若能添加5%~lO%的優質濃香型傳統大曲酒,則效果更好。本產品具有明顯的傳統濃香型大曲酒風味。

  (3)調制酒精體積分數為45%和38%的濃香型新型白酒將上述酒精體積分數為52%的濃香型新型白酒,再補加“天府調酒液”1%~2%,并添加5%~8%的優質濃香型大曲酒,充分攪拌2h,靜置6~12d后,即可過濾、裝瓶。

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白酒消費低度化 但不是每種酒都能低度

國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費低度化,許多酒廠也相繼推出低度產品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細]

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