日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。酒精含量在15%以上，是否可以長久收藏呢？

　　清酒不宜長久收藏

　　清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時，其顏色會加深3~5倍。即使庫內散光，長時間的照射影響也很大。所以，應盡可能避光保存，酒庫內保持潔凈、干爽，同時，要求低溫（10~12℃）貯存。

　　清酒保質期

　　日本清酒15度以上的，都是只有生產日期，沒有賞味期限，但是打開以后，建議半年之內喝完，而且要避光放置，不然 酒就會變色。酒變色之后，口感也會受影響。

　　日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、后發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標準。如“松竹梅”清酒的質量標準是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。

　　總體來講，中國市場上1.8L的瓶裝酒占90%以上，如菊正宗，白鶴、松竹梅、月桂冠等清酒，大多采用1.8L的瓶裝。按日本古單位：1.8公升為日式1.0升，故將1.8L瓶裝稱為“一升瓶”。其它廠家，如：澤之鶴、瑞兆大吟釀，也為1.8L瓶裝酒，并用草編織物包住。但在日本本土，以紙盒裝清酒與瓶裝清酒為主。

　　清酒不耐久存的特點讓它缺乏收藏升值空間，因此不像動輒可以收藏30年而仍在巔峰毛九酒那樣，投資價值大于飲用價值。因此清酒的主要作用就是“飲用”，趁著“新鮮”趕快喝掉。

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