怎樣制造藥酒？說到制造藥酒，其工序也是比較簡單易操作的，制作方法有很多種。制藥酒要用一些非金屬的容器，如砂鍋、瓦壇、瓷甕、玻璃器皿等。不過，一些藥酒的制作有其特殊的要求，就需要另當別論了。

　　藥酒有冷浸法、熱浸法、煎膏兌酒法、淬酒法、釀酒法等多種制作方法。下面，我們主要介紹冷浸法、熱浸法、釀制法和釀酒法。其中，家庭配制則以冷浸法最為簡便。

　　1．冷浸法。將藥物適當切制或粉碎，放置瓦壇或其他適宜的容器中，按照處方加入適量的白酒（或黃酒）密封浸泡（經常攪拌或振蕩）。要根據藥材吸水量的大小，按1:5至1:10的比例配制，然后密封浸泡。每天或隔天振蕩1次，14天至20天后用紗布過濾。為了矯正口味，可加入適量的冰糖或白糖。藥渣可再加酒浸泡1次～2次。一般宜在飯前溫服，每次按量飲用。如不善飲酒，可從少量開始，逐漸增量，亦可兌水后服用。

　　2．熱浸法。將藥物切碎（或搗為粗末），置于適宜的容器內，按配方規定加入適量的白酒，封閉容器，隔水加熱至沸時取出，繼續浸泡至規定的時間，取上清液，并將藥渣壓出余液，合并，靜置、沉淀，過濾即得。或在適宜容器內注入適量的白酒，將粉碎適度的藥物用紗布袋裝好，置于酒中．封閉容器，然后保持一定溫度浸漬，取液同上法。

　　3．釀制法。釀制法比較簡單，只要將藥物直接加入米谷、高粱、酒曲中蒸煮發酵成酒就可以。

　　4．釀酒法。釀酒法是先將中藥材加水煎熬，過濾去渣后，濃縮成藥片，有些藥物也可直接壓榨取汁，再將糯米煮成飯，然后將藥汁、糯米飯和酒曲拌勻，置于干凈的容器中，加蓋密封，置保溫處10天左右，應盡量減少與空氣的接觸，且保持一定的溫度，發酵后濾渣即成。

　　制作現代藥酒時，一般多選用50度～60度的白酒。因為酒精濃度太低不利于中藥材中有效成分的溶出，而酒精濃度過高，有時反而使藥材中的少量水分被吸收，使得藥材質地堅硬，有效成分難以溶出。對于不善于飲酒的人來說，或因病情需要，也可以采用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質酒，但浸出時間要適當延長，或復出次數適當增加，以保證藥物中有效成分的溶出。制作藥酒時，通常是將中藥材浸泡在酒中，經過一段時間后，中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時即可過濾去渣飲用。

　　另外，還有窯制磁化工藝這種藥酒制作方法。窯制磁化工藝是將中國傳統的窯制釀酒工藝與現代高科技磁化技術、納米微波技術相結合，依據“三位一體”的融合性原則對配伍各成分進行有機整合，在維持各成分性質不變的前提下促其相互作用，將活性成分、營養成分完整保留地保留下來并將功效發揮到極致。

上一篇：生產配制酒的四大方法
下一篇：根據不同的釀酒工藝所生產出來的白酒香型有何不同