(1)原料處理  選用新鮮、無腐爛的蜜桃，擇除果柄及樹葉后，用濃度為0.02%的高錳酸鉀溶液浸泡l0min，并用清水沖洗干凈。再用不銹鋼刀將蜜桃切成6~8塊，并去除桃核。

　  (2)制蜜桃浸泡酒液

　　①浸出：將上述桃塊置于陶缸內，加入2倍蜜桃質量的、酒精體積分數為50%的優級食用酒精浸泡l5~20d后，浸出液轉至另一缸內。桃塊留于原缸，再加入同體積的涼開水浸泡2d后，將浸出液與第1次浸出液合并。

　　②換缸：將上述浸出液在缸內貯存15d后，將上清液虹吸至另一新的缸中，以分離除去原缸底的沉渣。以后每隔15d換缸1次，通常共需3次，即可獲得無渾濁沉淀物的蜜桃浸泡酒液。

　  (3)調配按以下比例進行調配。

　　蜜桃浸泡酒液　　30%　　優級脫臭食用酒精8%

　　涼開水　　50%　　砂糖　　15%

　　檸檬汁　　0.4%

　  (4)后處理  將上述酒液在缸內貯存5d后，進行過濾、裝瓶，并將其置于70℃的水浴中滅菌20min，即為成品酒。

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