酒廠起源

　　米酒之中有三魁，兩在廣西一在粵。位于廣西的是“全州湘山酒”與“桂林三花酒”，獨在廣東的則是五華縣的“長樂燒”。其中，長樂燒與桂林三花酒均被指定為中國小曲米香型白酒的代表酒。

　　五華縣原名長樂，已有300余年的釀酒歷史。早在明神宗萬歷年(1573-1619)間，當?shù)厝税l(fā)現(xiàn)自玳瑁山流下的泉水清澈甘醇，極宜制酒，且釀造出來的小曲米酒，質(zhì)精味美甘洌，深受大眾歡迎。到了清高宗乾隆年（1736-1795）間時，著名酒坊“祥隆酒記”所釀制的美酒，由于行銷成功，在粵東地區(qū)大為流行，通稱“長樂燒”，不光是市井之人垂涎，亦為士紳才子所樂飲，留傳下來的贊酒詩詞甚多，而以“一滴沾唇滿口香，三杯人腹渾身泰”及“長樂佳釀仙閣醉，玳瑁涓流瓊漿香”最為膾炙人口。

　　1956年，當?shù)卣�府集中各小作坊，建立“五華縣酒廠”，秉承傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產(chǎn)此酒。1978年時，再予擴充改建，擴大經(jīng)營規(guī)模，進入量產(chǎn)時期。

主要產(chǎn)品

長樂燒

　　長樂燒系以優(yōu)質(zhì)純凈的糙大米為原料，小曲用自制的藥餅，釀酒用水一同往昔，仍是取自玳瑁山的優(yōu)質(zhì)泉水。而在釀制時，除運用半固體發(fā)酵中的燜飯做飯、轉(zhuǎn)碗接水、翻醅、封醅等固有的操作方法外，又引進緩火蒸酒、精心勾兌等“二鍋頭”工序原理，遂使酒質(zhì)不斷提高，遠非舊釀可比。

品味殊榮

　　長樂燒屬典型的米香型小曲酒，酒度為55°。酒液色清透明，米香濃郁優(yōu)雅，入口醇厚綿柔，感覺清爽甘潤，具有回甜效果。一經(jīng)推出上市，即受評審青睞。

　　1977年，長樂燒獲選為廣東省優(yōu)質(zhì)酒。1979年及1983年，再膺此謄。其間，并在1979年的中國第三屆評酒會上，榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎章。1984年，亦獲得輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銅杯獎。因其口味獨特，信譽卓著，自始即是僑民返鄉(xiāng)探視或旅游時，攜回僑居地的名貴手信。而今，它已是東南亞各國酒市上的精釀珍品。

轉(zhuǎn)載注明：中國酒志網(wǎng)（www.y17178.cn）

上一個：酒鬼酒股份有限公司
下一個：廣西全州湘山酒廠