酒廠起源

　　廈門原名嘉禾嶼、鷺江、鷺島，唐屬南安縣地。明洪武二十七年(1394)建廈門城于島上，為中左所。古屬泉州，在北宋時(shí)期，已有釀酒業(yè)。清代則以釀制“黃酒、桔酒、燒酒”馳名。宣宗道光年(1821-1850)間，永春籍拳師郭信春開(kāi)設(shè)“郭春生堂藥酒局”，釀制傳統(tǒng)藥酒，擁有不錯(cuò)聲譽(yù)。另，1920年時(shí)，當(dāng)?shù)鼐品贿\(yùn)進(jìn)北方高梁和天然大曲等，按傳統(tǒng)方法制成高梁酒，成為福建佳品，與春生堂的藥酒，同時(shí)暢銷海外，遍及南洋各地。1926年時(shí)，廈門市的兩家藥酒，在工商部中華國(guó)貨展覽會(huì)上獲兩個(gè)二等獎(jiǎng)。1956年時(shí)，將郭春生藥酒局等ll家酒坊和兩個(gè)曲酒廠合并，組建成“廈門市釀酒廠”，繼承傳統(tǒng)工藝，陸續(xù)生產(chǎn)丹鳳高梁酒、春生酒及固本酒等酒品。

主要產(chǎn)品

丹鳳高粱酒

　　丹鳳高粱酒選用當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)的高粱為原料，以大麥和豌豆合制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，采用固體發(fā)酵續(xù)渣工藝，經(jīng)混蒸混燒、分層發(fā)酵、按質(zhì)取酒、陳貯老熟等工序后，再予精心勾兌，然后裝瓶出廠。

品味殊榮

　　丹鳳高粱酒屬清香型大曲白酒，酒度分55°及60°兩種。酒液澄亮透明，酒香清馨芬芳，酒質(zhì)醇和純正，入口綿洌甘爽。自其生產(chǎn)至今，雖未達(dá)百年，但因僑民推廣，早已名揚(yáng)海外。

　　本酒曾于1963年及1986年，先后被命名為福建省名酒和評(píng)為福建優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，現(xiàn)流通八閩地區(qū)，并出口澳門及美國(guó)兩地。因地利之便，曾走私至臺(tái)灣，成為金門高粱酒的替代品。

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