酒廠起源

　　叢臺(tái)是趙武靈王為觀賞騎射及歌舞所建，此臺(tái)建筑奇特，至今仍然矗立，現(xiàn)為邯鄲市著名的古跡。坐落其東側(cè)的“叢臺(tái)酒廠”，所出品的佳釀，即以叢臺(tái)命名。

　　邯鄲的釀酒史甚久，而且在戰(zhàn)國(guó)時(shí)便釀美酒。《淮南子》中，“魯酒薄，趙酒厚，而圍邯鄲”的典故，即出于此。趙酒何以獨(dú)厚？據(jù)《邯鄲縣志》上的記載，“酒務(wù)泉，在城西十里，其水甘洌，昔趙王于此釀酒，今其地名酒務(wù)樓”。明人曹瓚也曾贊此泉：“一脈甘泉滟玉肥，釀成佳釀世應(yīng)稀。”可見“水為酒之血”這話，確實(shí)千真萬(wàn)確，一點(diǎn)也假不來(lái)的。

　　宋代時(shí)，邯鄲屬磁州，張能臣的《酒名記》，即有“磁州風(fēng)曲法酒”記載。筆者按：釀此酒用的是風(fēng)曲。另?yè)?jù)《北山酒經(jīng)》所言，造風(fēng)曲用糯米粉和川芎、防風(fēng)、白術(shù)、天南星等中藥。曲踏好后，“用桑葉裹盛于紙袋中，用繩系定，即時(shí)掛起，不得積下”。且此曲經(jīng)“掛透風(fēng)處四十日，取出曝干，即可用”。

　　到了明、清時(shí)期，邯鄲的釀酒業(yè)更盛。清高宗下江南時(shí)，曾于此飲在地酒，飲罷甚歡，乃乘興揮毫，寫下“有鞠呼盧侍羅綺，美酒十千醉不辭”的詩(shī)句。從此，邯鄲酒成為貢酒，專供給大內(nèi)享用。

　　1912年，邯鄲城內(nèi)有10家酒坊，以“貞元增”所產(chǎn)的最為知名；1945年時(shí)，已發(fā)展至15家，皆釀制燒酒。待1949年后，乃在此基礎(chǔ)上，建成“邯鄲市酒廠”。沿用傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)出口碑不惡的“邯鄲大曲”。1972年時(shí)，廠方有意突破現(xiàn)狀，便派員學(xué)習(xí)外地名酒經(jīng)驗(yàn)，試制出一款色、香、昧俱優(yōu)于原酒的佳釀，命名為“叢臺(tái)酒”，并在1977年投放市場(chǎng)。

主要產(chǎn)品

叢臺(tái)酒

　　本酒選用華北特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅高粱為原料，另用福皮做輔料，以小麥制曲，采取人工老窖，經(jīng)高溫制曲、清蒸輔料、回醅發(fā)酵、分批蒸燒厚，再緩慢蒸餾，分級(jí)摘酒。隨即封壇入庫(kù)，貯存陳釀，然后精心勾兌而釀成。

品味殊榮

　　叢臺(tái)酒屬濃香型大曲白酒，酒度為53°。酒液無(wú)色透明，酒香芬芳濃郁，入口綿軟甜凈，回味余香不絕。自其問世以來(lái)，即廣受消費(fèi)者的歡迎，銷售量直線上升。書法家歐陽(yáng)中石有詩(shī)贊日：“古藝弘千載，新芳香四海。燕趙多慷慨，叢臺(tái)有酒泉。三杯寒易水，一年劫秦川。”

　　叢臺(tái)酒實(shí)非泛泛，先后在1979年及1989年的中國(guó)第三、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢�目前以�?nèi)銷為主，正謀積極出口中。

轉(zhuǎn)載注明：中國(guó)酒志網(wǎng)（www.y17178.cn）

上一個(gè)：湖南德山酒業(yè)有限公司
下一個(gè)：赤峰第一制酒廠