酒廠起源

　　麗江市位于云南省西北部、玉龍雪山南麓，是個歷史古城。附近盛產麥、稻等谷物，自古即以釀制“咂酒”著稱。據清道光十五年(1835)編纂的《云南通志》上記載：“咂酒出麗江。”又，元梁王鎮云南時，亦撰有“咂酒”詩，其歷史悠久由此就可見一斑了。

　　相傳明代中期，居住麗江一帶的納西族、白族已釀制原名“胤酒”的“窨酒”。胤乃后代的意思，“胤酒”則指為后代辦婚事的酒，此與浙江紹興地區的“女兒紅”、“狀元紅”之意相同。原來很久以前，依當地的納西族的習慣，凡生兒育女，一定要請釀酒師傅用自家上好的糧食，釀制一壇好酒，然后封存，深埋于屋后地下，等到兒女長成婚嫁時，才取出來招待親友，世代相襲，一稱“女酒”。到了后來，胤酒的“胤”字，被一個諧音字“窨”所取代（注：窨即窨子，乃地下室之意），人們約定俗成，漸漸地把胤酒也改成“窨酒”，成為滇省名品。像徐珂編的《清稗類鈔》就載有“女酒、窨酒，黔之苗酒也”。1955年初建“勝利酒社”，1966年易名為“麗江酒廠”。1979年時，繼承傳統技藝，開始投產此酒。同年更將廠名更名“勝利酒廠”，商標有“三多牌”及“寶龍牌”。

主要產品

窨酒

　　窨酒系選用優質的大麥、小麥、高粱為原料，以特種酒曲為糖化發酵劑，汲取玉龍雪山黑龍潭泉水為釀造用水，采用傳統獨特的窨制工藝，將飯蒸熟后，搭窩授曲進行糖化，接著以糟燒白酒代水落缸，形成蓋面，再低溫發酵一個多月后，即可榨酒，然后分缸澄清，經過陳釀、窨制、殺菌等工序釀成。

品味殊榮

　　本酒屬甜型黃酒，酒度為20°，糖分20%至22%，總酸小于0.5%。酒液呈琥珀色，開封清香宜人，味似鮮蜜甘醇，飲后舒適爽口，令人齒頰留芳。

　　窨酒曾于1988年被評為云南省優質產品，雖獲獎不多，但有口皆碑，目前遠銷至新加坡、馬來西亞及日本等十余國。

轉載注明：中國酒志網（www.y17178.cn）

上一個：貴州永紅酒業有限公司
下一個：無錫市振太酒業有限公司