根據國外一些“富養型”、混濁型配制酒的實例，可使用營養強化物及乳化劑、乳化穩定劑等輔料。上述其他輔料及材料，則是一般配制酒生產中所通常使用的。

　　(1)營養強化物　有鮮奶、奶粉、煉乳、乳脂之類的乳品；鮮雞蛋、蛋白干、粉末蛋白及蛋粉之類的蛋品；維生素A、維生素B2、維生素E及維生素C之類的多種維生素；人體必需的各種氨基酸，以及可可脂（可可白脫）等。

　　(2)還原劑　如S02及維生素C等。

　　(3)食用乳化劑　目前國內準許使用的5種：即甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、山梨聚糖脂肪酸酯及天然物質大豆磷脂。

　　(4)乳化穩定劑如自植物中提取的阿拉伯膠、黃蓍膠、槐豆膠、愈創膠等；從紅藻類中提取的卡拉膠；由桿菌和野油菜黃單胞菌以葡萄糖等原料發酵而成的黃原膠等。

　　(5)防腐劑　有SO2、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、對羥基苯甲酸酯類（我國規定限用乙酯、丙酯）。除SO2在果實型配制酒通常需用外，其余防腐劑最好不使用，可采取適當提高酒精含量及成品酒加熱殺菌和加強生產過程的衛生等措施，以防止雜菌污染。

　　苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸應分別符合GB 1901、GB 1902、GB 1905的規定。

　　(6)澄清劑如單寧、明膠、果膠酶、蛋清、干酪素、硅藻土、高嶺土及魚膠等。

　　(7)助濾劑紙漿纖維、絹纖維、粗�；钚蕴�、硅藻土等。

　　(8)吸附劑　如硅藻土、高嶺土、活性炭、硅膠粉、珍珠巖粉、聚乙烯基聚吡咯烷酮( PVPP)等。

　　如上可知，有些添加劑是具有雙重或多種作用的，例如S02就有防腐、抗氧、溶解、澄清、增酸以及改善葡萄酒或果酒型配制酒口味等作用；硅藻土在酒液過濾中，既是吸附劑，又是助濾劑，也可謂過濾介質。因此，我們在使用任何一種制劑時，均需了解其全部性能，以及生產廠、生產日期乃至該制劑的原料和加工技術。例如有2種等量的硅藻土，將其分別加到裝有同一種等量渾濁啤酒的2個玻璃量筒中，并攪拌均勻，翌日，則可看到兩種迥然不同的現象，一筒沉淀良好、酒液很清，另一筒則酒液渾濁依舊，毫無沉淀物，這個例子很能說明問題。

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