新型白酒的生產程序，各廠和各種產品均不相同。現舉某廠的一例如下。
為使產品達到香、綿、甜、凈及香味諧調的要求，具體操作程序為：先將優級食用酒精、傳統固態發酵法白酒及其副產物再制劑按一定比例混合后，再加入醇溶性優質食用香精，并用JT-203型酒類專用活性炭處理24h。然后經過濾、加水將酒精濃度降至預定數值。再將水溶性食用香精呈流線狀加入，邊加邊攪拌。最后經貯存15~20d，品嘗、檢驗合格者，方可包裝出廠。在調配時，需合理使用酸味劑。若需進一步改善產品的香味及口感的純凈度，則可在調配后立即用0.01%的粉末狀活性炭處理后，再進行過濾、貯存。
國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求，而且也利于與國際接軌。如今，白酒消費低度化，許多酒廠也相繼推出低度產品，但并不是每種酒都可以低度。[詳細]
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