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拒絕忽悠 一分鐘教你鑒別真?zhèn)纹咸丫?/h1>
收藏        分享時(shí)間:2014/12/27 18:05:52 瀏覽:1375人 來(lái)源:中國(guó)酒志網(wǎng) 上傳:KQ小編
拒絕忽悠 一分鐘教你鑒別真?zhèn)纹咸丫? /></div>
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	  對(duì)于假冒偽劣的葡萄酒,大家都是深痛欲絕,都不希望自己花真價(jià)錢(qián)買(mǎi)到不放心的假酒,在此,任性的酒志小編就在網(wǎng)上搜集了兩大鑒別真假葡萄酒的獨(dú)門(mén)秘方:
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	<strong>一、鑒定方法一:食用堿鑒別真假紅葡萄酒</strong> 
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	  1、用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開(kāi);
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	  2、準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙;
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	  3、滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上;
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	  4、把用水兌開(kāi)的食用堿水滴在紅葡萄酒上面;
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	  5、如果紅葡萄酒變成深藍(lán)色,那么就是真的紅葡萄酒,如果沒(méi)有反應(yīng),那么紅葡萄酒就是假的。
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	<strong>二、鑒定方法二:白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒 </strong> 
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	  將白色餐巾紙疊放在桌上,滴幾滴紅葡萄酒,均勻擴(kuò)散就是真葡萄酒;如果有沉淀在紙巾中間,往外擴(kuò)散水跡的則是假葡萄酒。
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	<strong>三、一分鐘鑒別真假葡萄酒,這事兒靠譜嗎?</strong> 
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	  那么問(wèn)題來(lái)了,以上兩種一分鐘鑒別真假葡萄酒的江湖絕技靠譜嗎?首先來(lái)看下以上兩種鑒定方法的原理。
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	  <strong>鑒定方法一原理:</strong>據(jù)稱,由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成,里面不含花青素。所以,通過(guò)鑒別紅葡萄酒中是否含有花青素,就可以大致判斷真假了。花青素是一種天然色素,顏色隨PH值發(fā)生變化,在酸性條件下呈紅色或紫色,在堿性條件下呈藍(lán)色,其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。
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	  <strong>鑒定方法二原理:</strong>由于假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成,因此色素顆粒大,倒在紙上色素顆粒會(huì)沉淀在紙巾中間,往外擴(kuò)散只是水跡。
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	  從上述可以看出,這兩種檢測(cè)方法都是在假設(shè)葡萄酒是由酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成的假酒。然而,目前市面上的假酒主要有三種:一是人工勾兌,即上述實(shí)驗(yàn)中添加各種添加劑勾兌而成的葡萄酒;二是以次充好,以低檔酒冒充高檔酒;三是產(chǎn)品信息造假,虛構(gòu)產(chǎn)品的品種、產(chǎn)地和年份等。要用上面兩種方法來(lái)檢驗(yàn)人工勾兌的紅葡萄酒可能是可行的,但是用來(lái)檢驗(yàn)第二種和第三種假酒顯然是不成立的,因?yàn)榈诙N和第三種假酒也是真正的葡萄汁釀成,而不是用酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成。這時(shí),一般消費(fèi)者很難對(duì)這種假酒進(jìn)行鑒別,要檢驗(yàn)以次充好和產(chǎn)品信息虛構(gòu)的假酒則要有一定的葡萄酒常識(shí)的人才能做到,如讀酒標(biāo)、觀色、聞香和品嘗等。
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	<strong>四、切忌一朝被蛇咬,十年怕井繩</strong> 
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	  不知從何時(shí)起,“假酒猛于虎”這句話就開(kāi)始橫行于中國(guó)葡萄酒市場(chǎng),令消費(fèi)者望而生畏。毫無(wú)疑問(wèn),假酒依然存在,但也不是無(wú)所不在,更沒(méi)有某些媒體報(bào)道的“你買(mǎi)的80%的紅酒都是假酒”這么嚴(yán)重。隨著鑒別假酒的技術(shù)越來(lái)越發(fā)達(dá)(如二維碼、官網(wǎng)鑒別、激光全息圖防偽、內(nèi)置芯片防偽、Prooftag及DNA防偽標(biāo)簽),葡萄酒市場(chǎng)近兩年的大洗牌和自我完善、相關(guān)法律法規(guī)的完善和消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的了解日益加深,假酒并沒(méi)有人們想象中的那么多。只要從值得信賴、長(zhǎng)期穩(wěn)定的從事葡萄酒生意專業(yè)的經(jīng)銷商或零售商處購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒,出現(xiàn)假酒的幾率還是比較低的。葡萄酒本是用來(lái)愉悅心情的飲品,切忌因?yàn)橐怀簧咭В昱戮K,而白費(fèi)了手中的這一杯美酒和美麗心情。
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