商周三代，是中國奴隸社會的一個鼎盛時期。在這三代中，酒在整個社會得到了普遍重視。尤其是統治階級和貴族，更是酒的迷戀者，由于他們，酒開始展示自己豪華奢迷的一面。

夏代酒話

　　夏朝約建于公元前2100年，  是中國社會文明發展的重要轉折時期。。自原始漁獵社會進入農耕社會以來，農耕技術和生產能力不斷提高，使社會經濟得到極大的發展，進而促進了社會生產資料的需求和發明。現代科學考古出土了大量的夏朝陶制酒器，如尊、罍、斝、盉等作為煮酒、盛酒、飲酒的器物，由此可見，夏朝的經濟文化已經發展到一定程度，釀酒、飲酒已經成為人們生活的一部分。

二里頭文化銅爵

　　銅爵為酒器，是中國歷史上出現最早的青銅容器。該器采用復合范鑄造而成，形體輕薄，長流尖尾，三足高尖且外侈；長流和尾的造型，加強了重心，使之平衡，且又對稱美觀。整體造型纖秀簡潔，舒展空靈，如同凌空飛翔的鳥，體現了古代匠師的精巧構思。此爵以其棱角分明的長流、束腰修長的身姿呈現出金屬器所特有的神態，成為時代最早、器形最美的青銅器典型代表。

南宋馬麟夏禹王像

　　夏禹，傳說中古代夏后氏部落的領袖，姒姓，名文命，亦稱大禹。

　　《戰國策·魏策二》中記載的“昔者帝女令儀狄作酒，進之禹，禹飲而甘之”應該是儀狄造酒的最早傳說。《世本》有“杜康造酒”之說，杜康身份也有一說，就是夏朝的第五代君主少康。《帝國本紀》和《韓詩外傳》還記載了歷史上著名的昏君，夏朝的末代國君桀的窮奢極欲，建造肉山、脯林、酒池。

商代酒話

　　商朝約建于公元前1600年，在黃河下游一帶繁衍牛息。從安陽殷墟出土的十五萬片甲骨卜辭，記錄了許多商代社會的具體史實，對于天文歷法知識的運用在甲骨文上都有所反映。“鬯、醴”這兩個字在甲骨文中都是酒的意思。商朝的農業和畜牧業發展都比較快，尤其是手工業得到前所未有的發展，青銅器的冶煉與制造也相當成熟，各種日常生活的器具和禮器、酒器都十分精美。

　　在商王朝的職官中，設有專門掌酒的“酒正”一職。酒正不是今天的酒類專賣員，而是為了遏制當時飲酒成癖的風氣，朝廷專門設置的官職。當時制定了懲治官員縱酒及臣下不勸諫帝王飲酒的進條：“敢有……酣歌于室，臣下不匡，其刑墨。”而酒正就是實行這些律法的官員。在奴隸社會，法律是約束百姓的。商王朝最后一個王，殷紂王還是不能借鑒夏桀的教訓，同樣“以酒為池，,懸肉為林”，沉湎于酒而走向滅亡。

南宋馬麟商湯王像

　　商湯滅亡了荒淫無道、貪酒好色的夏桀，建立了商朝。有鑒于夏桀的失敗教訓，商湯對于酒進行了嚴格的控制，害怕后世子孫因酒誤國。還有一個傳說，據說中國最早的藥灑就是商湯制成的。

周代酒話

　　周王朝建立于大約公元前1046年，在滅商之前，周部落是華夏民族的一支，牛活于渭河平原，以農耕立國，其始祖姬棄就是被稱為神農的“后稷”

　　周朝有過很長一段時間的社會文化繁榮時期，社會制度、道德禮儀都得到前所未有的發展，酒成了很多儀式上必不可少的用品。鑒于商朝統治者因嗜酒而致國家敗亡的教訓，周公旦輔政時期發布了《酒誥》，規定王公諸侯不準非禮飲酒，并對民眾飲酒也規定了嚴酷的法令：“群飲，汝勿候。盡執拘以歸于周，予其殺！”不允許民眾集體飲酒，是害怕他們酒后亂性，作出大逆不道的事情，因此對群飲者要全部抓送到京城處死。酒要依禮而飲，為此，《周禮》記

山東曲阜周公廟欞星門

　　周公，就是姬旦，周武王的弟弟。武王去世之后，他輔佐年幼的成王。為了國家的長治久安，周公制定了《周禮》，在這部著作中，制訂了關于釀酒、飲酒、祭祀用酒等事情的嚴格規定。

載周王朝“設官分職”時，延續商朝設有專門管理王室釀酒的機構和官員，“酒正，中士四人，下士八人，府二人，吏八人，胥八人，徒八十人。酒人，奄十人，女酒三十人，奚三百人。”設置這么多的人力，可以想見政府對酒的嚴格管理，以及當時全國的酒產量之大。

　　周朝社會安定，商業發達。《周禮》記載：“凡建國，佐后立市，設其次，置其敘，正其肆，陳其貨賄。”城邑市場里有專門賣酒的區域、場所、店肆，統稱為“酒肆”。

　　《周禮》中還記載了“瘍醫”的存在。“瘍醫，以五谷養之，以五藥療之，以五味節之。”其中“五味，醖、酒、飴蜜、姜、鹽是也。”當時的醫生，已經把酒應用到醫學范疇，并懂得把握酒的用度。

《尚書纂疏·酒誥》書影

　　《酒誥》是中國最早的禁酒令。其中規定，不要經常飲酒，只有祭祀時才能飲酒。對于那些聚眾飲酒的人，抓起來殺掉。《酒誥》中禁酒之教基本上可歸結為，無彝酒，執群飲，戒緬酒，并認為酒是大亂喪德以及亡國的根源。

周武王像

　　武王伐紂，建立周朝。對于這個新王朝來說，殷鑒不遠，尤其是酒這種東西，在新王朝的君主眼中不啻洪水猛獸，對其深惡痛絕。從周武王開始，制定了嚴格飲酒制度，以便杜絕因酒而引起的淫亂。

毛詩圖卷之《小鹿·鹿鳴》圖

　　《鹿鳴》是《詩經·小雅》里的一篇，這篇詩歌表現的是諸侯君主大宴群臣賓客的情景，反映了春秋時期的飲酒、聚會活動。其中關于酒有這樣的句子：“我有旨酒，嘉賓式燕以敖”、“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”。

春秋戰國酒史

　　春秋、戰國兩個時期合稱東周，從公元前770年平王東遷以后，東周開始，周王室開始衰微，成為名義上的王。

　　春秋、戰國時代雖然戰亂頻繁，卻是中國文化最燦爛的時期。其間涌現出很多影響深遠的思想家、哲學家，如孔子、孟子、老子、莊子、列子、韓非子等，他們像璀慚的星辰，為中華民族增添了無限的光彩。

　　春秋、戰國時期經濟的發展，推動了科學技術的進步。農民“早出暮歸，強乎耕稼樹藝，多取菽粟”，使社會生產力有了很大提高，物質財富更為豐富，這就為酒的進一步發展提供了物質基礎。酒的大量生產，在某種程度上促進了人們的生活和生產，酒滲透到了生活的方方面面，不僅是人們的飲用品，也是社會文化的一個重要組成部分。司馬遷在《史記·刺客列傳》中談到著名的刺客荊軻“嗜酒，日與狗屠及高漸離飲于燕市。酒酣以往，高漸離擊筑，荊軻和而歌于市中，相樂也。”我們仿佛看到兩個酒鬼，在酒館中放浪形骸，借用杯中液體澆心中塊壘。

《呂氏春秋》書影

　 春秋戰國時期的不少書籍里，都有從不同角度對酒的記載。《論語》中有“有酒食，先生饌。”是說酒食用以敬長。還有“惟酒無量，不及亂。”要求飲酒有度。《孟子》中有“博弈好飲酒，不顧父母之養，二不孝也。”是說飲酒忘親，是不孝的行為。屈原的《九歌》中有“奠桂酒兮椒漿”的詩句。也就是說，祭奠、獻禮要用最美的酒。《詩經·國風·女日雞鳴》中說：弋鳧與雁，弋言加之，與子宜之，宜言飲酒。”這說明，人們一旦有了收獲，就會飲酒慶賀。《禮記·玉藻》中有“凡尊必尚玄酒，唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側尊用淤，士側尊用禁。”這時候不僅人分等級，就是飲宴喝的酒也要有等級之分，不可僭越。《春秋緯》中有“酒者乳也，王者法酒旗以布政，施天乳以哺人。麥陰也，黍陽也，先漬曲而投黍是陽得陰而沸，故以曲釀黍為酒。”這說明人們已經掌握了最基本的釀酒方法。呂不韋的《呂氏春秋》有“肥肉厚酒，務以自強，命之日：爛腸之食”。驕奢淫逸，過于享受，自然就會爛腸，敗壞事業。

　　從這些記載中我們不難看出，酒不僅僅是喝的飲料，它還被賦予了更多的文化使命。酒不僅是飲宴過程中的重要食物，也是祭祀皇天上帝、祖宗以及溝通感情的介質，特別是酒已經成為重要儀式上表達情感必不可少的敬獻之物。

孔子像

　　大成至圣先師孔子，教書育人，千古流芳。但是，孔子和酒也有著不解之緣。在《論語》中就有這樣的記載，“有酒食，先生饌”、“唯酒無量，不及亂”。從上面引述的文字可以看出，孔子的學生經常會用酒來孝敬老師，并且孔子的酒量也還不錯，只不過喝的時候很有節制，絕不會酗酒。

清吳歷易水送別圖

　　此圖見于吳歷所繪《史記人物故事圖冊》，這幅作品是根據《史記·刺客列傳》所繪。荊軻入秦，燕太子白衣送別，高漸離慷慨擊筑，荊軻對酒高歌：“風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復還！”

上一篇：秦漢酒史
下一篇：上古酒史