“九月肅霜，十月滌場，朋友斯饗，日殺羔羊，躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆。”在開鐮收割、清理禾場、農事既畢以后，辛苦了一年的人們屠宰羔羊，來到鄉間學堂，每人設酒兩樽，請朋友共飲，祝愿來年豐收，也是民間樂趣所在。
下田酒
江浙一帶每年第一天插秧，俗稱“開秧門”，又叫“開秧院”。開秧門這天（有的地方是前一天）舉行祭家堂，拜土地、拜三官，認為稻是天賜地益水養。祭后在田頭插上用黃表紙包裹的柳枝，表示已祭過土地了。開秧門要吃一頓酒，叫“下田酒”或“赤腳酒”、“開蒔酒”。早上每人要吃兩個雞蛋，主不浮秧。插秧能手插第一排秧。有的地方晚上請插秧手吃肉，插秧能手坐上席。這天，主婦要備好點心、飯菜、酒肉，要讓家人和幫工者飽餐，每人還要吃一個雞蛋。衢州一帶這天吃五餐，天亮起床吃馃，早餐吃兩個雞蛋；中餐菜肴要十二大碗，其中要有拳頭大的豬肉一大碗，稱為“種田片”。吃酒則要猜拳，但忌叫“猜拳”而稱“發叢”。酒后要吃饅頭。常山一帶有的備酒吃“蒔時飯”，請摯友鄉鄰，互賀吉利；來客不拒，并說“多請一個客，下半年多打一擔谷”。
洗腳酒
插秧結束，家中辦一桌酒席，招待插秧師傅，先祭家堂、三官、土地、稻神。祭祀完畢吃酒，有的還請親友赴宴，這叫“洗腳酒”。吃酒坐序以插秧能力為準，高手坐首席。酒席上有一盤咸鴨蛋，其中有一個整蛋是首席吃的，其余的是一剖兩半，每人只能吃半個。在吃洗腳酒時吃整蛋的人是很榮耀的。有些人其他酒不吃，但洗腳酒要吃，說是“吃了洗腳酒，寒氣濕氣都趕走”、“吃了洗腳酒，稻棵長過頭”。有的地方自播種之后，老祖父要把成房的兒孫聚到自己的房子住，吃了洗腳酒，各自歸房。蘇南稱此日為“汰腳日”。
做稻福
從開秧門到開鐮收割，要舉行幾次祭祀娛神保苗消災活動，以一個村莊或習慣的自然村落進行。推選一個主辦人稱為“頭家”，由頭家集資操辦。在當地的廟宇中設祭壇，供豬頭、豬尾、豬肋條肉和水酒，放鏡子、尺、剪刀等物，燒香禱告各保護神受香火酒肉，要他們滅蟲、消災、保苗，保風調雨順、國泰民安；有的還請道士念經。祭祀結束，敲鑼鼓，放鞭炮。有的絲竹合奏，抬著菩薩到所在村落的田頭消災，所到之處要插三角旗，顯示神來消災了。做過稻福后，三天之內不準挑糞，以保持清凈，便于諸神施法顯靈。
嘗新酒
當稻穗子呈“三棵中有二黃”時，要擇吉日嘗新祭神。嘗新之日在成熟的田里摘下先熟的稻穗，放在鍋里文火焙干，用白米做新米飯。在家設供桌，并置辦象征富貴的豬肉、魚、酒，點燭燒香，以新米飯、酒菜先祭三官，再祭灶神和祖宗；然后由家長將飯菜挑到田頭祭田公田母和稻神，感謝他們保佑豐收。然后全家人在一起吃祭過神的飯菜，頭一碗新米飯要給家主或主要勞力吃。有的還邀親友來吃新米飯。
開鐮酒
開鐮第一天各地均以不同形式舉行一番祭祀活動。有的地方先在田里摘三五穗稻，蒸熟后插在飯上，配上酒菜在田頭祭稻神、鐮神，然后吃開鐮飯，下田收割。
畫米囤
江南農村除夕日有“畫米囤”習俗。即在除夕晚上，用石灰在場上畫一個大圓圈，即所謂“米囤”。有的地方不用石灰，而用酒壺倒酒澆出一個圓圈來。米囤畫得越大，今后收成就會越好，放米的米囤就會越大。
落山酒
當蠶繭全部摘完，山棚拆除，蠶房門窗開放，諸事解禁，可以串門子了。這叫“蠶開門”。各家均辦酒席邀請親友鄰里相互祝賀，叫吃“落山酒”。有的落山酒分男女兩席，女席中蠶娘坐上首。有的只是自家人在一起吃落山酒，家中人對蠶娘表示慰問，預祝明年蠶養得更好。
敬土有谷
俗諺說：“敬老有福，敬土有谷�！鞭r民普遍地敬土、愛土，崇拜土地，認為金木水火土，土最根本：金要土中開出來；木要土中長出來；土中有水，以土托水，無土無水；火燒的東西，也都來自土。舊時，農民虔誠地相信土地有神靈，奉祀田公地母、家常土地、當坊土地、山神土地，統稱“土地菩薩”，并認為土地菩薩最親最近。祭祀簡單，清香數炷，淡酒一盅。在民間傳說中，土地公婆是和顏悅色的。
撒酒祭田
在浙江金華，舊時，一年祭拜田公田婆至少有三次：首次在清明后下谷種前，擇吉日祭祀。祭者手拿一帖黃紙和三炷香，站在秧田下水缺口的田塍上，面向田畈祈禱田公田婆保佑全部苗秧壯大，祝畢將黃紙和香插在田塍邊，謂之“許愿”。第二次是在“開秧門”前，焚香燒紙，也叫“祭五谷神”。有的地方在碟中放肉片，供于田塍，人立田缺口，謂之“嘗甜頭”。也有的地方將一束稻草立標于排水之田缺，說此處為田公田婆棲身之地。第三次在開鐮前，稱“摘二穗黃谷”。黃谷插在兩碗米飯上，祭品豐盛，以報答田公田婆保佑之恩，謂之“還愿”。武義一帶，平時在田畈勞動吃午飯時，也要先撒少許飯菜和酒在地上，以示先敬田公田婆。
敬牛倌
有的地方，在插田這天，要擺設豐盛的插田飯，讓牧童坐首座；同時燒白米粥喂牛，以調養耕牛。春耕結束后，農戶要請牛倌吃一餐酒肉飯，俗稱“打散”。也讓牛倌坐上位，另送牛倌兩個白煮蛋，表示酬謝。養牛戶如果有牛犢出生，給牛倌吃麥糕，還要分贈給近鄰的牛倌伙伴麥糕，寓意眾牛倌都來關心愛護牛犢。
舊時，遼南、遼西一帶，鄉間以龍抬頭節為傭工執役日。傭者自此日齊至主家受雇，俗稱上工日。雇主于是日以酒宴款待傭工，謂之吃犒勞酒。
我國酒文化悠遠，早在夏、商、周三代，酒就與農業生產密不可分，在農業生產中，用酒活動十分廣泛，在長久的習慣驅動下，農業生產中的酒禮習俗也傳承至今。
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