在酒類發(fā)展過程中，隨著朝代的更替，隨之而來的是盛酒和飲酒的器物，盛酒器物的產(chǎn)生更是酒文化傳承與發(fā)展的重要載體，更是研究中華酒文化的重要組成部分。

　　遠(yuǎn)古時(shí)期酒器

　　遠(yuǎn)古時(shí)期的人們，茹毛飲血，火的使用，使人們結(jié)束了這種原始的生活方式，農(nóng)業(yè)的興起，人們不僅有了賴以生存的糧食，隨時(shí)還可以用谷物作釀酒原料釀酒。陶器的出現(xiàn)，人們開始有了炊具；從炊具開始，又分化出了專門的飲酒器具。究竟最早的專用酒具起源于何時(shí)，還很難定論。因?yàn)樵诠糯�，一器多用�?yīng)是很普遍的。遠(yuǎn)古時(shí)期的酒，是未經(jīng)過濾的酒醪（這種酒醪在現(xiàn)在仍很流行），呈糊狀和半流質(zhì)，對(duì)于這種酒，就不適于飲用，而是食用。故食用的酒具應(yīng)是一般的食具，如碗，缽等大口器皿。遠(yuǎn)古時(shí)代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。      

　　早在公元六千多年前的新石器文化時(shí)期，已出現(xiàn)了形狀類似于后世酒器的陶器，如裴李崗文化時(shí)期的陶器。(1)南方的河姆渡文化時(shí)期的陶器也能使人聯(lián)想到在商代時(shí)期的酒具應(yīng)有相當(dāng)久遠(yuǎn)的歷史淵源。(2)釀酒業(yè)的發(fā)展，飲酒者身份的高貴等原因，使酒具從一般的飲食器具中分化出來成為可能。酒具質(zhì)量的好壞，往往成為飲酒者身份高低的象征之一。專職的酒具制作者也就應(yīng)運(yùn)而生。在現(xiàn)今山東的大汶口文化時(shí)期的一個(gè)墓穴中，曾出土了大量的酒器(釀酒器具和飲酒器具)，據(jù)考古人員的分析，死者生前可能是一個(gè)專職的酒具制作者。在新石器時(shí)期晚期，尤以龍山文化時(shí)期為代表，酒器的類型增加，用途明確，與后世的酒器有較大的相似性。這些酒器有：罐、甕、盂、碗、杯等。酒杯的種類繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。  

　　商周的青銅酒器

　　在商代，由于釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)，青銅器制作技術(shù)提高，中國的酒器達(dá)到前所未有的繁榮。當(dāng)時(shí)的職業(yè)中還出現(xiàn)了"長勺氏"和"尾勺氏"這種專門以制作酒具為生的氏族。周代飲酒風(fēng)氣雖然不如商代，但酒器基本上還沿襲了商代的風(fēng)格。在周代，也有專門制作酒具的"梓人"。  

　　青銅器起于夏，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的最早的銅制酒器為夏二里頭文化時(shí)期的爵。青銅器在商周達(dá)到鼎盛，春秋沒落，商周的酒器的用途基本上是專一的。據(jù)<<殷周青銅器通論>>，商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂器四大部，共五十類，其中酒器占二十四類。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。形制豐富，變化多樣。但也有基本組合，其基本組合主要是爵與觚，同一形制，其外形、風(fēng)格也帶有不同歷史時(shí)期的烙印。  

　　盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其類型很多，主要有以下一些：  

　　尊、壺、區(qū)、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝  

　　每一種酒器又有許多式樣，有普通型，有取動(dòng)物造型的。以尊為例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。   　　飲酒器的種類主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的飲酒器，如《禮記?禮器》篇明文規(guī)定："宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"。  

　　溫酒器，飲酒前用于將酒加熱，配以杓，便于取酒。溫酒器有的稱為樽，漢代流行。      

　　湖北隨州曾候乙墓中的銅鑒，可置冰貯酒，故又稱為冰鑒。

　　漢代酒器

　　漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒器也置于地上，故盛酒器形體較矮胖魏晉時(shí)期開始流行坐床，盛酒器變得較為瘦長。

　　瓷器大致出現(xiàn)于東漢前后。與陶器相比，不管是釀造酒具還是盛酒或飲酒器其，瓷器的性能都超越陶器。

　　唐代出現(xiàn)了桌子，也出現(xiàn)了一典適于在桌上使用的酒具，如注子，唐人稱為“偏提”，其形狀似今天的酒壺，有詠，有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中，因而取代了以前的搏、勺。

　　宋代是陶瓷生產(chǎn)鼎   盛時(shí)期，有不少精美的酒器。宋代人喜歡將黃酒溫?zé)岷箫嬛�，故發(fā)明了注子和注碗配套組合。使用時(shí)，將盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注人熱水，叮以溫酒，瓷制酒器一直沿用至今。

　　明代的瓷制品酒器以青花、斗彩、祭紅酒器最有特色。清代瓷制酒器具有清代特色的有琺瑯彩、素三彩、青花玲瓏瓷及各種仿古瓷。

　　不同的材質(zhì)，不同的造型表達(dá)了不同的寓意和飲酒者身份的高低，比如在戰(zhàn)國、秦朝時(shí)期青銅材質(zhì)酒器主要為貴族所用，而陶質(zhì)酒器在平民中使用廣泛。因此，酒具質(zhì)量的好壞，往往成為飲酒者身份高低的象征之一。

　　每個(gè)時(shí)代的酒器都有其不同的風(fēng)格與特點(diǎn)，通過研究這些酒器的風(fēng)格特點(diǎn)與發(fā)展演變可以更好的了解我國酒文化的璀璨歷史。

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