傳說，鐘毓和鐘會幼時，一次，他們都以為父親睡著了，遂邀約偷喝酒。其實父親并未熟睡，不過是想窺視他們兄弟二人偷喝酒時的情狀。父親發(fā)現(xiàn)，毓喝酒，“拜而后飲”，會則“飲而不拜”。于是各問其緣由。毓曰：“酒以成禮，不敢不拜。”而會則曰：“偷本非禮，所以不拜。”這個典故很有趣，說明古人飲酒時都講究一定的禮節(jié)。這種禮節(jié)，使飲酒成為一種莊重的活動、一種儀式；所以，飲酒不能失禮。

古代酒禮(1張)

　　我國古代飲酒有以下一些禮節(jié):主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。

　　古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；最后仰杯而盡。

　　在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。

　　中華民族的大家庭中的五十六個民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的。飲酒的習(xí)俗各民族都有獨特的風(fēng)格。

當(dāng)代酒禮(1張)

　　在當(dāng)代，古代的酒禮已經(jīng)成為了一種中國獨有的傳統(tǒng)文化，而隨著現(xiàn)代生活因素的改變，平等與民主的思想影響越來越深，中國酒桌上的禮儀也隨之改變，形成了中國獨特的現(xiàn)代酒禮文化。與此同時，各大白酒的生產(chǎn)廠商也開始運用酒禮來作為自我品牌建造的方式，開始嘗試?yán)�用教育消費者的方式來提升自身品牌，加強企業(yè)文化，其在推行品牌的同時也影響著當(dāng)代酒禮的形成。

　　我國是一個疆域遼闊，民族眾多，有著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡性和人文地理環(huán)境的差異性，無論天南地北、城市鄉(xiāng)村，自古就有“十里不同俗，百里改規(guī)矩”的說法，中國酒禮的程序形式多種多樣，包容的內(nèi)涵繽紛多彩，形成了一個龐大的復(fù)雜的酒禮體系。

　　星移斗轉(zhuǎn)，時代境遷，社會發(fā)生了巨大的變革。傳統(tǒng)的酒禮盡管還在現(xiàn)實社會中延續(xù)著，流行著，但是，它已經(jīng)不能在滿足現(xiàn)實生活的需求，必須加以改革與創(chuàng)新，增添新的內(nèi)容和方式。所以，人際交往中的禮儀也在發(fā)生著根本性的變化。現(xiàn)代酒禮在吸取傳統(tǒng)酒禮精華的基礎(chǔ)上，不斷與時俱進(jìn)，充實和完善了酒禮的時代內(nèi)容，使酒禮富有現(xiàn)代主義色彩。中國的酒席是最能體現(xiàn)出酒的禮儀的一個場合，所以我們從中國的酒席中的來了解現(xiàn)代酒禮中一些需要注意的細(xì)節(jié)，學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒禮，使我們在赴宴時能有禮可施，施禮正確。

入席之禮(1張)

　　在一個酒席上，最先給別人留下印象的便是入席就坐的時候，從你入席的一切行為動作，別人可以看出你這個人對酒禮的了解，如果做錯了什么，那你在他人心中可能會留下一個沒文化，沒見識的印象，又或者會從心底里瞧不起你。因此，入席就坐的禮儀不容小覷，學(xué)習(xí)酒席之禮，應(yīng)當(dāng)從入席開始。

　　在受邀赴會或者是宴請別人的時候，我們都應(yīng)該遵守現(xiàn)代酒禮。古今酒禮中有一點很不一樣的就是，現(xiàn)代酒禮廢除了古代酒禮的男尊女卑的陋習(xí)，堅持“長者在先，賓客在先，女士優(yōu)先”的原則。首先，我們看看“長輩在先”原則，它要求在入席就坐的時候，長者先入，按照年齡決定先后順序，這是對長輩尊敬的表現(xiàn)，也是中國傳統(tǒng)美德里尊老的表現(xiàn)。兄弟應(yīng)以兄為先，師生應(yīng)以師為先，長幼應(yīng)以長為先，這是入席之禮最基礎(chǔ)的一個禮儀。其次是“賓客在先，優(yōu)待外賓”。自古便有“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎！”之說，對于遠(yuǎn)方來的朋友，我們更加應(yīng)該加以優(yōu)待，舟車勞頓不易，有心赴宴可貴，應(yīng)當(dāng)主隨客便，給外賓安排適當(dāng)合理的位置，使之覺得不枉此行。再次是“女士優(yōu)先”的原則，在古代，男尊女卑思想深入人心，女性地位低下，更別說在酒席中能有一席之地了。但是在社會主義的今天，女性地位大大提高，男性尊重女性是一種大度，是一種豁達(dá)，所以在入席時，應(yīng)禮讓女性，以示尊重。

敬酒之禮(1張)

　　在現(xiàn)代筵席或者酒會上，敬酒之禮依然盛行。敬酒，不僅是與會者文明禮貌的表現(xiàn)，也是一種可以營造氣氛，活躍場面，達(dá)到以酒會友的效果的做法。敬酒之禮，大有學(xué)問所在，其并無硬性規(guī)定，而是依照不同的場合，不同的氣氛決定敬酒的方式，很多時候需要我們隨機應(yīng)變。

　　在喜慶的酒席上，敬酒是調(diào)動氣氛不可缺少的一個步驟，敬酒人的執(zhí)著與受用人的推辭往往會將酒席的氣氛推向高潮，增添歡樂氣氛。而在喪禮或者是悼念活動中的酒席上，敬酒是一件莊重的事情，敬酒人應(yīng)當(dāng)嚴(yán)肅認(rèn)真，而受用人也要以誠答謝，萬萬不可推辭周旋，以免造成不好的影響。在所有酒席中的敬酒有一個大家都應(yīng)該遵循的規(guī)則，“小敬大，幼敬長，首席者為上，賓客次之”。在座的受邀者或者邀請者都應(yīng)該一視同仁，不能以職位高低、才學(xué)深淺、貧富貴賤等方面看人，敬酒的第一個受用人便是首席、開席、點菜的人。敬酒時，應(yīng)先敬首席，再以順時針的方向依次敬之。如果是親疏關(guān)系為主導(dǎo)的酒席上，應(yīng)當(dāng)以疏者為先，親者為后，以表現(xiàn)歡迎以及尊重，讓對方感到舒心，有存在感。還有重要的一點禮儀是，敬時不能強求對方必須喝下或者是說一些類似“不喝就是不夠朋友”之類的話，對方的流量有限，而敬酒的次數(shù)無限，所以，在對方實在不能喝的時候，可以示意對方，我們意思意思喝一點，以免讓對方醉酒難堪。

　　現(xiàn)代酒禮中，有些方面是被人們曲解了的，很多人在以為自己做到了“禮”的時候，其實已經(jīng)錯了。例如，下屬和領(lǐng)導(dǎo)一起赴宴的時候有一種不良現(xiàn)象，就是越俎代庖，打著處處關(guān)心領(lǐng)導(dǎo)、體貼領(lǐng)導(dǎo)的幌子，在筵席、酒會上，或為被敬者擋駕，或替領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)替身，無論什么場合，都把領(lǐng)導(dǎo)拒之于飲酒的環(huán)境之外，這其實是一種很不禮貌的行為，是對邀請者的不尊重。一方面，下屬這樣做會讓領(lǐng)導(dǎo)騎虎難下，不好拒絕你，對邀請者也是不好交代，左右為難。另一方面，在別人看來，屬下這樣做會使領(lǐng)導(dǎo)看起來不像是去赴宴慶賀或者送上祝福的，而像是在炫耀權(quán)位，處處高人一等的。總之，這樣做不但不可以巴結(jié)領(lǐng)導(dǎo)，還讓領(lǐng)導(dǎo)難堪，他甚至?xí)�會覺得這個下屬太不懂做人了，讓他在筵席上如此丟臉。所以，作為領(lǐng)導(dǎo)的隨員，應(yīng)該用平常的心態(tài)去對待和領(lǐng)導(dǎo)一起赴宴，既要看領(lǐng)導(dǎo)眼色行事，又要隨機應(yīng)變，萬萬不可莽撞行事。領(lǐng)導(dǎo)也應(yīng)該把姿態(tài)放低，和所有的即席者一樣，身份地位都平等，提前下屬赴宴時不分上下級，不用刻意表現(xiàn)自己。

　　離席不應(yīng)該列為酒席之外，而是視為酒席中最后也是最重要的一個環(huán)節(jié)之一。在離席時，我們都應(yīng)該遵守“有禮有節(jié)的先后離去”的原則。參加酒席最忌諱客人提前離席，特別是無緣無故的離席則破壞與邀請者之間的感情，又或者是讓邀請者覺得，一定是自己招呼不周他才會悄無聲息的離席，這是一種對宴請不滿或者是不重視，看不起邀請人的表現(xiàn)，的挫傷了雙方的感情。離席時，還應(yīng)全體起立，讓尊者、長者、女士先離席，按照入席時的順序離席，也是對他們尊重的一個重要表現(xiàn)，然后主人緊隨其后，快步走到門口行送客之禮。“迎來送往，善始善終”是人們文明禮貌的最佳表現(xiàn)，因此，酒席結(jié)束以后，要確保將賓客送達(dá)目的地。安排車輛，方便將客人送回，客人上車后，應(yīng)招手致謝并且舉目遠(yuǎn)送。對于醉酒的賓客更應(yīng)當(dāng)加以照顧，以免發(fā)生意外，造成不必要的麻煩。