鄂爾多斯位于內蒙古，地處高寒，無霜期短，蒙古族自古就是一個勇敢豪放的民族，多以酒祛寒，以酒待客，喝酒也是蒙古民族的傳統(tǒng)習俗，飲酒、騎馬正體現了這個民族粗獷豪放的性格。

　　蒙古族喝酒講究禮俗，認為“無酒不成席”、“無酒不成禮”、“無酒不成俗”，酒給賓、主帶來了隆重的氣氛，帶來了歡樂，深深表達著蒙古人對賓客的尊敬和深情厚誼。鄂爾多斯蒙古族是一個非常注重感情的民族，敬酒是草原上牧人表達感情的最好方式。諸如在隆重熱烈的慶典、集會的盛宴上，在賓客盈門、喜慶的婚宴上要用敬酒祝賀，來表達歡樂的心情；在茫茫的草原上有遠方的客人到來，有久別的親朋重歸，也要用敬酒來表示真誠的歡迎，在情感豪放的日子里，在贊美草原的歌聲中都要用敬酒表達自己的情懷。

　　鄂爾多斯地處高寒，無霜期短，牧民以酒祛寒，以酒待客，喝酒也是蒙古民族的傳統(tǒng)習俗，因此酒具頗為講究，黃銅和紅銅制作酒壺和盅子為上乘，這種酒壺可以直接在火盆中熱酒，現在一般用瓷酒盅，稍大一些的酒盅用來敬酒和供客人使用，稍小一些的酒盅用于劃拳使用。敬酒有各種各樣的形式，在敬酒的用具上有用酒盅、銀碗、牛角杯的區(qū)別，敬酒用具的數量上有單杯、雙杯、三杯、最多有四杯的，如在伊金霍洛旗的蒙古族只敬兩杯，因為第三杯是敬給成吉思汗的，不予人間享用。而在其它地區(qū)則為三杯，其意為兩杯是敬給客人的，還有一杯是敬給客人的祖先的，請他代替飲酒轉達。在鄂托克草原北部還有敬四杯的習俗，所表達的意義為敬予對方兩杯，其余兩杯是留于二人情感交流的，雙方每人飲一杯。飲酒時，蒙古人最喜歡客人一飲而盡。當賓、主雙方進入開懷暢飲之后，知心話說不完，酒友情道不盡。逢遇蒙古人生兒育女、婚嫁大事，那種氣氛，那種熱情，會讓人不飲而醉。祝福酒、洗塵酒、下馬酒、上馬酒……當賓、主沉浸在微酣的愜意里，一支支飽含著深情，嘹亮的、撼動人心的祝福歌，便在人們耳邊回響：“遠方的客人請你不要走，盛情的草原將你留，閃光的銀碗高高舉，請你喝一杯蒙古酒。”與此同時，蒙古人還要端著酒杯，雙手齊額向客人敬獻他們的純樸與真誠。身臨其境，就是不想飲酒的人，也會愉快地干一杯。蒙古包里熱烈地氣氛正是蒙漢人民團結的象征。

　　敬酒的方式有叩拜敬酒、誦頌祝贊詞敬酒、歌舞表演敬酒。叩拜敬酒，是行大禮的一種尊重方式，大多數是在莊嚴隆重的場合出現，或是為至親摯友，也叩拜敬酒，通常是手托著酒盅的木盤，雙手高舉遞給客人，然后行叩拜大禮，待客人飲酒后再行曲膝禮，雙手接回酒盤。誦頌祝贊詞敬酒，是鄂爾多斯蒙古族流行的較為特殊的敬酒方式，一般在較為隆重的場合舉行宴會招待眾多的客人，主人請一位能言善辯者在酒場上向大家敬酒，這位祝頌人往往要雙手托起一條哈達，右手用哈達坐墊，高舉銀碗，盛上滿滿一碗美酒，對著蒼天大地，面向尊貴的客人，用洪亮的聲音、誦頌起優(yōu)美的祝贊詞，比如在熱烈的婚宴世上，面向尊貴的客人，用洪亮的聲音、誦頌起優(yōu)美的祝贊詞，比如在熱烈婚宴上，主人向客人獻上全羊宴，這時小伙子當著眾多客人的面，熟練卸肉塊。就在這個間隙，祝頌人就要眉飛色舞地圍著小伙子左右，誦上一段傳統(tǒng)古老的《全羊贊》，用此大宴席，酬謝各方親友。歌舞表演敬酒，是鄂爾多斯蒙古族擅長的敬酒方式，在這片草原上，只要有酒，肯定就有歌舞，每當酒至宴席，就必要有一曲熱情的《敬酒歌》來歡迎您的入席，“金杯里斟滿了醇香的美酒，敬獻給父老長輩表達深情，玉盤里擺上了肥嫩的整羊，敬獻給四方客人表達深情”。當地還有進行民族舞蹈盅碗舞，是以碗和酒盅為道具，拿在手中，撞擊出有節(jié)奏的聲響，翩翩起舞；每至醉意初潮，盤膝而坐的老人便雙手持一把筷子，上下翻飛，和著優(yōu)美的曲調舞起了節(jié)奏強烈奔放的《筷子舞》，而身材優(yōu)美，漂亮的牧羊姑娘，則在蒙古包有限的空間，舞起了紅綢飛舞的傳統(tǒng)舞蹈，那優(yōu)美的舞姿，輕柔的舞步，渲染著空氣歡樂的氣氛，那含情的微笑，深情的祝酒，祝您吉祥如意，盡享草原人民的祝福。客人開懷暢飲，直到喝醉，主人會感到特別高興。酒興濃時，主人會拿出四胡、三弦等樂器，一邊奏樂，一邊飲酒唱歌，即興編出許多贊美酒、贊美生活的歌詞，反映了他們熱愛生活的純樸、真摯的情感，氣氛十分熱烈，有時會通宵達旦。鄂爾多斯蒙古族敬酒，是草原牧人表達喜悅、傾注感情、增進友誼的一種方式；是交流思想、傳遞文明、加強聯(lián)絡的一種手段；是歌頌時代、贊美生活、祝愿未來的一片深情；是尊重客人、尊重老人、歡迎摯友的一份愛心。敬酒，是鄂爾多斯心懷的坦放，是鄂爾多斯人性格的揮灑，她那深情的歌舞與獻給您的一碗美酒，祝您一生平安。

　　敬酒待客的習慣在蒙古草原上由來已久，其中唯有鄂爾多斯蒙古族的這種禮節(jié)方式最為熱情、真誠，它表達了鄂爾多斯牧民熱情豪放、豪爽、真誠的性格，許多參加過這種宴會的國內外客人，都留下了極為深刻難忘的美好印象。酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。鄂爾多斯酒文化反映了鄂爾多斯蒙古族文化的博大精深，充滿了豐富的人文精神，這是它的獨特文化價值之所在。鄂爾多斯酒文化不僅是人與自然交融斗爭的產物，更重要的它也是人與社會交融斗爭的產物。鄂爾多斯酒文化反映了鄂爾多斯民族文化與社會文化的精華。

　　中國各民族中，除部分信奉伊斯蘭教的穆斯林之外，一般都有“無酒不禮”的傳統(tǒng)待客之道，在鄂爾多斯酒禮習俗中也顯得尤為重要。

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