世界名酒冰酒是一種甜葡萄酒，曾經(jīng)一位葡萄園主說的一番話可以概括冰酒生產(chǎn)過程的艱辛和在市場上的珍貴：“所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少。”

　　冰酒的釀造特點(diǎn)：

　　在加拿大，冰葡萄只能在冬天通過手工采收，而且必須在夜里或者凌晨氣溫低于零下8攝氏度時(shí)采收；采收時(shí)間一般持續(xù)2-3個(gè)晚上。冰葡萄采收回來之后，就要在沒有暖氣的環(huán)境下進(jìn)行壓榨。

按照《冰葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)的定義，冰葡萄酒是指：將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒（在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源）。

　　冰酒的發(fā)酵時(shí)間很長，需要1-3個(gè)月，有些冰酒會(huì)在橡木桶中進(jìn)行熟成。

　　加拿大冰酒的最佳飲用方式：

　　搭配：

　　冰酒可以作為餐后甜點(diǎn)酒來單獨(dú)飲用；也可以搭配一些甜點(diǎn)，不過甜點(diǎn)的甜度要比冰酒的低一些；還可以搭配咸味或者味道比較豐富的美食。冰紅葡萄酒帶有李子的香氣，搭配巧克力最好。

　　溫度：

　　10°C-12°C，喝之前可以把它放在冰箱里冷凍1-2個(gè)小時(shí)。

　　酒杯：

　　傳統(tǒng)上，冰酒是用小型高腳杯來飲用的，不過也可以用白葡萄酒杯來飲用，白葡萄酒杯可以讓冰酒的香氣充分發(fā)揮出來。

　　美麗的圣誕節(jié)即將到來，在風(fēng)雪的浪漫之夜，還有什么比冰酒的甘甜、清新沁人心脾更為合適與愛人共飲呢？

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