加飯酒，大家也許聽到這個名字會有一點陌生，但是如果提到紹興黃酒，大家想必都十分了解，說加飯酒為何要提到紹興黃酒呢？它們之間有什么聯系嗎？

　　加飯酒定義：

　　加飯酒是紹興黃酒的一種，也是產自紹興，只是在生產時改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質醇厚，氣郁芳香。加飯酒，是紹興老酒中的名牌。素有“酒中獨步”、“中華第一味”的美稱。它是以元紅酒為基礎精制而成的。顧名思義，“加飯”就是多加原料的意思。是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說，用水量較少。

　　加飯酒歷史：

　　宋代以來，江南黃酒的發展進入了全盛時期，尤其是南宋政權建都于杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發展，當時的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中，不少都流露出對家鄉黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時期。釀酒規模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國，甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產品遠銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產的品種很多，現文章來源中國酒業新聞網代國家標準中的黃酒分類方法，基本上都是以紹興酒的品種及質量指標為依據制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。加飯酒，顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說，用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質醇厚。氣郁芳香。此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質，遠銷國外三十多個國家和地區。

　　加飯酒特點：

　　營養功能：營養豐富，內含21種氨基酸，好多種蛋白質、糖類和維生素。

　　保健功能：具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲用能使人精神旺盛，體力充沛。據《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經酒。有固本增元，祛除病痛的功效。

　　調味功能：可去腥、增香，使菜肴更加鮮美。

　　看完文章后想必也清楚了加飯酒與紹興黃酒之間的聯系。大家都知道紹興黃酒的釀造歷史非常久遠，其實加飯酒距今也已經有2300多年的釀造歷史了，其味醇厚，微帶鮮甜，具有色、香、味俱佳。并且越陳越香，作為收藏品收藏起來也是不錯的選擇。

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