酒體是酒在舌頭上的重量，是酒精、單寧、風味物質和酸度的綜合表現。

　　如果品嘗到的酒液偏向水的清淡，就可以說是輕酒體，如果特別濃郁，就可是說是重酒體，在中間，可以說是中等酒體。酒體的輕重跟葡萄品種及釀造方式有關，不是決定葡萄酒優劣的標尺，只是品嘗者的愛好而已。但這也不是絕對的，赤霞珠和西拉一般會釀造出重酒體的葡萄酒，但是便宜的赤霞珠紅酒或西拉，大多都是中等乃至輕酒體的。

　　風味物質是決定葡萄酒優劣的重要指標，在葡萄酒品嘗的時候，經常會覺得其中的許多味道似曾相識，就是說不出來，這是正常的。實際上，只要同一時間段內聞到或品到的味道越豐富、越復雜，酒肯定就越好；而如果隨著時間的推移，味道又能有所變化，那就更好了。

　　同樣地，酸度的強弱，并不是衡量葡萄酒優劣的標準，重要的是感覺是否愉悅。有的葡萄酒實際的酸度很高，但是有甜度平衡，在口腔中并不覺得很酸。

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