原料：去核鮮杏1.8kg，白砂糖1.15kg，濃縮白葡萄汁250ml，檸檬酸2茶匙，葡萄單寧1/4茶匙，果膠酶、酵母及營養鹽各適量，水4.51。
制法：將杏肉放入發酵罐內搗碎。將水31燒開冷卻后加入檸檬酸、一半糖、單寧、葡萄汁果膠酶、酵母及營養鹽，攪勻注入罐內。將罐密封，發酵4天，每天攪拌兩次。然后將發酵液過濾到另一個罐中，用涼開水加滿至4.5l,加入剩余的白糖，裝上氣塞，直到發酵結束后。把酒液虹吸到另一個容器中，陳化6個月后即可飲用。
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制法：將杏肉放入發酵罐內搗碎。將水31燒開冷卻后加入檸檬酸、一半糖、單寧、葡萄汁果膠酶、酵母及營養鹽，攪勻注入罐內。將罐密封，發酵4天，每天攪拌兩次。然后將發酵液過濾到另一個罐中，用涼開水加滿至4.5l,加入剩余的白糖，裝上氣塞，直到發酵結束后。把酒液虹吸到另一個容器中，陳化6個月后即可飲用。
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