隋唐五代由于生產力的提高，社會經濟得到了很快的發展。這一時期的酒器雖然不少，但就具有特點的酒器來講，還是以瓷制品的酒器為主。

隋唐瓷器酒具

　　隋王朝是個短命的王朝，僅僅37年歷史，還耍受到修建運河、農民起義的影響。但這個時期出現了“乳白釉”、“茶沫釉”瓷器，乳白釉，潤澤光亮，白中泛黃，是隋代酒器一大發明。同時也生產出了配套的酒具，如考古出土的隋朝文物就有瓷罐，罐上扣一碗，罐旁有一個小圓杯，這應該就是一套完整的可以自斟自飲的酒器。現在存世的有“白瓷象首龍柄壺”、“青釉六耳瓷罐”等酒器。隋唐時期，青瓷生產進入了一個全新階段。當時有些地方些出產青瓷極負盛名，分別是：今浙江余姚的越州窯、今浙江金華的婺州窯、今安徽淮南的壽州窖、今湖南湘陰的湘陰窯、今浙江余姚秘色窯，還有一處有今廣東湘安的潮安窯與今江西車城的車城窯兩說，由此可以看出當時瓷業的繁榮。蘇州市博物館收藏的“越窯青瓷蓮花盅”是五代時期的酒器，它斂口深腹，杯身外壁刻有蓮花紋，好似一朵盛開的蓮花。灰白的胎體，堅硬而細膩，施以青釉，青中透黃、釉光圓潤。

　　在北方，尤其是唐代，隨著定窯和邢窯兩大窯場的出現，唐代瓷器進入了一個全新的階段，白瓷制品在這一時期的酒具中大量出現。

唐三彩酒具

　　唐朝是中國歷史上充滿活力的黃金時代，這時社會經濟發達，物質基礎雄厚，手工業也有很大發展，瓷制品生產相當豐富。這個時期所產瓷器很有特色，瓷體用醬黃、乳白、蔥綠三種主要釉色組成，間有翠藍調配，用三種釉色制成，就是后世所稱的著名“唐三彩”。

用唐三彩工藝燒制出來的“三彩鳳頭瓷壺”，是具有施綠、黃褐、白等色彩的彩色釉。瓷壺鳳頭形壺口，鳳眼微睜，嘴含寶珠，腹體成杏仁形，圈足足緣外侈，曲柄，柄旱喇叭花形。

金銀制酒器

　　唐朝興盛，人們對牛活的講究也多，特別是對于飲酒就有更高的要求。據說中唐時期宰相李適之就有“蓬萊盞”、“川螺”、“舞仙”、“瓠子卮”、“慢卷荷”、金舞葉”、“玉蟾兒”、“醉劉伶”、“東溟樣”等九種家藏的酒器。

　　唐代的酒器形狀變化也很大，橢圓形的杯子被圓形酒杯所取代，更符合科學要求，而且以瓷器的居多。由于唐朝社會經濟有了高度的發展，除瓷制品酒器之外，還出現了用金、銀制成的酒器。從杜甫著名的“朱門酒肉臭，路有凍死骨”詩句推想，大概這些珍貴的酒器就出于這樣的朱門。

　　以“舞伎八棱金杯”為例，金杯為八棱形斂口，曲壁、平底，下接外展圈足，杯腹以棱面做男子浮雕，神態自然生動，指墊兩側各作浮雕狀的老人頭像，深目高鼻，長髯下垂，有波斯人的長相特色，可以看出當時唐朝與世界的交流和相互影響。

現在僅考古發現的金銀酒器還有“仕女狩獵紋八瓣銀杯”、“狩獵紋高足銀杯”、“鍍金牛首瑪瑙杯”、“圈足銀杯”、“平底銀杯”，另外還有“掐絲團花金杯”、“銀花鳥紋八棱杯”、“銀花鳥紋高足杯”等。

玉制酒具

　　玉制品一直被中國人民所喜愛，而且玉制酒器對于酒來說會有一些特殊的口感作用，讓酒液更加清洌甜美。唐代詩人王翰的著名詩句“葡萄美酒夜光杯”中所提到的夜光杯，應該就是用祁連山的玉石琢成的酒杯。直到現在祁連山下的甘肅酒泉仍然盛產夜光杯，成為海內外游客所珍愛的紀念品。

　　“玉八瓣花形杯”，白色玉料，瑩潔含蘊，質地堅細，體呈橢圓，八瓣花形，底有橢圓圈足，各種奇異花草紋滿飾腹外，是唐代玉石體雕器皿極珍貴的標準器。

　　“玉人物紋橢圓杯”，青色玉質，杯口形如橄欖，腹外刻有“四逸”。

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