中醫(yī)認(rèn)為：“黃酒具有溫中祛寒、助陽(yáng)通絡(luò)、發(fā)汗解表、行氣止痛等作用。”除了具有藥效作用，再配之以下酒菜，其滋味實(shí)在妙不可言。

　　對(duì)于黃酒而言，元紅酒一般以雞鴨肉蛋類佐飲最感適口。加飯酒佐以冷盤最佳，若陳加飯與紅元兌飲，配蟹下酒，更是飲者一大快事。善釀酒配以甜味菜肴或者糕點(diǎn)最為適宜。香雪酒和古越醇酒最宜冷飲，飯前飯后少量飲用為感適口開胃。

　　黃酒屬于細(xì)酌慢飲的酒種之一，下酒菜最好都是可以用手可抓的，正如《孔乙己》中所描述的茴香豆下酒的風(fēng)潮。在江浙一帶，大凡是黃酒酒樓，本土下酒物必定少不了眼珠花生、茴香豆、豆腐干、魚干等，皆是可手抓之物，邊飲、邊聊、邊啃、邊嚼，慢慢享用，更覺愜意萬(wàn)千。

　　糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩道甜菜；各種肉類大多是酸性食品，為了保持人體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜中還應(yīng)有一些堿性食品，如豆芽、菠菜等；此外，黃酒的下酒菜味道不能過(guò)重，以清淡鮮香為好。

　　秋冬飲黃酒正是時(shí)節(jié)，正確的菜品搭配能使黃酒更濃、菜更香。配上小菜，把酒臨風(fēng)，也是愜意！

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