山楂酒是以山楂為主要原料，用浸泡原酒和發(fā)酵原酒釀制而成的一種低度果酒，它沁潤細(xì)膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香，略有微澀，是優(yōu)質(zhì)的飲料酒。

　　自制山楂酒方法

　　1、把山楂分揀一次，把有蟲的或爛的扔掉，然后洗干凈。

　　2、把山楂去核、去蒂，瀝干備用。

　　3、把干凈容器洗干凈，瀝干，然后放入山楂搗碎。

　　4、在搗碎的山楂里加入白糖攪拌均勻，再淋上一層白酒。

　　5、然后蓋上蓋子，放在干燥陰涼的地方，發(fā)酵幾天后，打開蓋子攪拌一次，再蓋上蓋子，繼續(xù)發(fā)酵。

　　6、之后每隔幾天取出攪拌一次，發(fā)酵1-2個月后，取出隔掉渣，再把山楂酒裝入密封瓶子里即可隨時喝了。

　　山楂酒營養(yǎng)功效

　　山楂酒的主要原料是山楂，又被稱作仙果，幾乎含有所有水果的營養(yǎng)成分，18種氨基酸，特別是維生素C的含量較高，達(dá)到89克，比蘋果高17倍，比梨高30倍。其主要成分有：山楂酸、黃酮、維生素C。主要功能：健胃消食、減肥、降血脂血壓、防衰老、增強肌體免疫力等。據(jù)洪昭光《食物是最好的醫(yī)藥》介紹：山楂有很多的營養(yǎng)和醫(yī)療價值，常吃山楂制品能開胃消食，預(yù)防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，所以山楂被人們視為“長壽水果”。

　　山楂酒沁潤細(xì)膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香，略有微澀，是優(yōu)質(zhì)的飲料酒。明代著名醫(yī)學(xué)家李時珍說：“紅果，酸、甘、微溫。它可以醒脾氣，消肉食，破瘀血，散結(jié)，消脹，解酒，化痰，除疳積，止瀉痢。故該酒有清痰利氣、消食化滯、降壓活血、健胃益脾之功效。

　　秋季的山楂汁最多，最適合用來釀酒，且在制作山楂酒時，可以不用放白酒，但加入白酒有助于發(fā)酵。

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