家庭自釀啤酒的釀造原理與工業釀造原理基本一致，只要方法正確，不僅可以享受釀造啤酒的樂趣，還可以喝到健康自然無添加的美味啤酒！

自釀啤酒優點：

自助釀制啤酒方式保留了啤酒中酵母的活性，可根據自己的喜好釀制各種口味的啤酒，不采用傳統工業化啤酒生產所使用的添加劑。

自釀啤酒方法：

第一步 選擇種類

啤酒通常有4種，即白啤、黃啤、棕啤、黑啤，每種啤酒都有不同的麥芽選料比例。釀造啤酒所用的麥芽必須是剛剛發芽的麥子，這樣的麥芽嚼起來有甜味。

第二步 糖化

自釀啤酒開始時，先把配好的麥芽放到手搖粉碎機里磨碎后，倒入到保溫桶里，然后再用65至68攝氏度的水浸泡，1個小時左右出糖，這個過程是“糖化”。

第三步 放啤酒花

“糖化”后過濾提取出麥芽汁，裝到另外一個容器里熬煮1個半小時。在熬煮過程中要放兩次啤酒花，一次是在熬煮1個小時的時候，一次是在出鍋前10分鐘。

第四步 首次發酵

熬煮過后，需要馬上把煮沸了的麥芽汁倒入 “發桶”進行快速冷卻，防止細菌進入。接著，把冷卻后的 “麥芽汁”提取到發酵桶，加入酵母進行第一次發酵。

第五步 二次發酵

15天后，提取到瓶內，放入糖或蜂蜜在瓶中進行第二次發酵，此時一瓶自釀啤酒就誕生了。啤酒二次發酵的時間越長，啤酒的味道會不一樣，但不會變壞。

但自釀啤酒存在難點，與工業化啤酒不同，自釀啤酒最困難的地方是衛生，但這個衛生與健康、干凈無關，是啤酒受污染概幾率。所以也很有挑戰性！

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