太白酒是漢族歷史悠久的名酒，始于西周，盛于唐宋，是中國(guó)最古老的酒種之一，中國(guó)品牌酒文化之太白酒發(fā)展歷史綜述：

　　西周時(shí)期——太白酒誕生

　　西周初年，周武王為了報(bào)答叔父太伯、虞仲給周文王讓位之恩澤，便把秦嶺一帶山脈封為太伯山(后轉(zhuǎn)音為太白山)，以示紀(jì)念(此段歷史見岐山周公廟壁文)。此后，秦嶺山中的許多動(dòng)物、植物、中草藥皆以“太白”命名。太白酒生產(chǎn)地域——眉縣就在太白山腳下，這一帶出產(chǎn)的酒自然也就稱作“太白酒”。

　　太白山是渭水和漢江的分水嶺，以高、寒、險(xiǎn)、奇、富而著稱于世，四季氣候帶明顯，水質(zhì)甘甜，經(jīng)地質(zhì)堪察檢測(cè)分析資料表明：太白山水中含有豐富的鋅、鍶等30多種礦物質(zhì)，特別適宜于釀造酒。西周時(shí)期，這一帶酒業(yè)非常興旺，所產(chǎn)太白酒已成為王室御酒。《詩(shī)經(jīng)》中“申伯信邁，王餞于眉”的詩(shī)句，講的就是周成王在眉縣用太白酒為遠(yuǎn)行的申伯信餞行的故事。這些都說明太白酒經(jīng)過數(shù)千年的孕育，在西周時(shí)期已經(jīng)誕生。

　　漢代時(shí)期——快速發(fā)展

　　到了漢代，眉地釀酒業(yè)得到了較大的發(fā)展，釀酒技術(shù)已開始對(duì)外進(jìn)行傳播交流。據(jù)《太平御覽》記載，東漢桓、靈二帝時(shí)，扶風(fēng)郡眉人孟住，給宦官?gòu)堊屬?zèng)送了一斛葡萄酒，便得了個(gè)涼州刺使的官位。孟住到任后經(jīng)常微服去當(dāng)?shù)剞r(nóng)村傳授釀酒技術(shù)，以致家家產(chǎn)戶善釀，“四街酒肆鱗接，曰西笙歌不輟”(武威縣志·風(fēng)俗志)。由此可見，眉地精湛的釀造技藝對(duì)涼州酒業(yè)影響頗深。

　　據(jù)眉縣志記載，東漢初平三年(公元192年)獻(xiàn)帝封董卓為鄖侯，他動(dòng)用25萬民夫在城北阜筑塢，是仿帝都長(zhǎng)安建筑的，號(hào)稱“萬歲塢”，又稱小長(zhǎng)安。呂布戲貂嬋的故事就發(fā)生于此。當(dāng)時(shí)的太白酒已成為供奉王侯的上品。

　　唐朝時(shí)期——空前繁盛

　　唐代是中國(guó)封建社會(huì)的鼎盛時(shí)期，富足的經(jīng)濟(jì)和繁榮的文化促進(jìn)了酒業(yè)的大發(fā)展。太白酒在唐代也出現(xiàn)了空前繁盛的發(fā)展景象，史部尚書王圭(今眉縣人)陪同唐太宗李世民到眉縣太白山湯鳳泉避暑時(shí)，暢飲了當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)的太白酒后欣然賦詩(shī)贊曰：“聞香十里遠(yuǎn)，隔夜知味長(zhǎng)，何得此瓊液，恒寒雪花漿�！弊阋姰�(dāng)時(shí)太白酒的醇香和太白山水的美妙。

　　盛唐時(shí)期的李白，是中國(guó)歷史上最著名的“詩(shī)仙”和“酒仙”，他流傳下來的1000多首詩(shī)中，與酒有關(guān)的就有170多首。當(dāng)初，李白從西蜀出發(fā)欲往長(zhǎng)安求取功名，他翻越太白山，夜宿金渠鎮(zhèn)，飲了當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)太白酒，回憶蜀道艱難，人生辛酸，當(dāng)夜揮筆寫下千古絕唱《蜀道難》。并以此詩(shī)為引，拜會(huì)了當(dāng)朝名仕、秘書監(jiān)賀知章。賀知章讀后拍案叫絕稱李白為“謫仙太白”，廣為流傳。后來，李白在《對(duì)酒憶賀監(jiān)并序》中憶及那次奇遇：“四月有狂客，風(fēng)流賀季真。長(zhǎng)安一相見，呼為謫仙人�！薄爸喯衫畎住钡拿雷u(yù)也使太白酒在唐代聲名大振，達(dá)到昌盛時(shí)期。唐代以后，長(zhǎng)安、卞梁等大都市所開酒店，懸掛 “太白遺風(fēng)”、“太白酒家”者甚多。

　　清朝時(shí)期——聞名全國(guó)

　　清代時(shí)，眉縣的酒業(yè)迅速發(fā)展，僅金渠、齊鎮(zhèn)一帶大小作坊就有30多家，太白酒數(shù)量增多，質(zhì)量也大大提高。當(dāng)時(shí)，關(guān)中著名的“三李”之一的文學(xué)家李雪木，飲太白酒后寫詩(shī)道“弈開星斗陣，酒飲漢湘波，不識(shí)蒲團(tuán)上，何緣見雪娥�！本褪钦f喝了太白美酒后，就像坐在蒲團(tuán)上作神仙一樣逍遙自在。據(jù)《陜西省志?輕工業(yè)志》載：清代，“當(dāng)時(shí)太白酒也聞名全國(guó)。”

　　如今的太白酒在堅(jiān)持傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的同時(shí)，吸收國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的科學(xué)釀酒技術(shù)，鑄就了其卓越地位。

上一篇：地域酒文化：平遙古城千年傳承的義酒文化
下一篇：我國(guó)少數(shù)民族傈僳族的酒文化知識(shí)