關于中國黃酒的記載最早可以追溯到春秋戰國時期，歷史悠久，黃酒文化也應運而生，歷經朝代變革，不斷發展延續，豐富多彩！

　　戰國時期（公元前475-221）。越王勾踐，越國的國王，在公元前496年來的寶座。他對吳王夫差，吳國的國王霸權的斗爭中，酒似乎成為一個重要的工具，它與政治，外交和軍事緊密連接。

　　越王勾踐在戰敗后，受到自己各種困難，并導致他的人聚集力量。這樣，他設法贏得最后的勝利。在史料記載，越王勾踐的故事，“酒”字被多次提及，尤其是指紹興市黃酒生產。

　　東漢（25-220）標志著一個轉折點，在黃酒的質量。如今，黃酒被視為其不可替代的原料之一 - 鑒湖水的高度。東漢時，大型水利工程的建成，以發展農業和經濟起源于水。

　　從102到115年間，建立了大型滯洪水庫在今天的玉玲鄉鎮，紹興市紹興的小水塘，促進大型水庫。 140，會稽縣的行政，馬臻，引起人民建設一個大壩，形成鑒湖。鑒湖收集從稽山山泉水，在紹興市釀酒業提供了高品質的水和奠定的基礎，是國內外享有盛譽的黃酒。

　　在魏（220-265），晉（265-420）和南北（420-581）時期，黃酒應運而生。許多書籍提供了一個基礎上，黃酒可以傳世后代。例如，方楠曹沐莊（一本書對其中在廣東省，廣西省和越南種植的植物），姬漢族，浙江省上虞市的作家寫的，記錄黃色酒酵母不僅的方法，而且紹興的一個剛出生的女兒和她的婚禮當天喝釀造花雕酒的習俗。賈思勰的天工開物（關于農業和手工業的書）在酵母，釀造，保存和飲用葡萄酒的詳細步驟。

　　在南北朝時期，黃酒的味道，大大提高了。黃酒中的越王勾踐的統治，是一個無應變的葡萄酒。它超過了一千多年的發展后，成為甜美的葡萄酒，黃酒在清代（公元1644-1911年）奠定了基礎。如今，黃酒是真甜。因此已演變南北朝以來，以其獨特的風味。

　　唐代（公元618-907年），五代（907-923），宋代（公元960-1279年）期間，黃酒進入了一個全面發展的階段。

　　許多著名詩人如他，從唐代張旭，李白，杜甫，白居易，孟浩然，紹興酒結下了不解之緣。其中有些人出生在紹興市，而其他工作人員有。從這些名人與贊美和崇拜，紹興酒文人雅士之間變得越來越流行，并在社會生活中發揮越來越重要的作用。

　　在宋代，政府需要更多的收入，以滿足從多年的戰爭開支。實施一個政策，鼓勵葡萄酒釀造，大大提高了黃酒的輸出。然而，更多的產品意味著需要更多的客戶。采取各種措施，以提高黃酒的銷量。甚至妓女被要求以吸引客戶購買葡萄酒。從政府的鼓勵和倡導下，在紹興市的葡萄酒釀造業是自然蒸蒸日上。

　　在明中葉（1368-1644），以驚人的速度發展生產力，幫助在紹興市的葡萄酒釀造業達到了一個新的高峰。最明顯的例子是建立一個大娘芳（一個大型的葡萄酒釀造車間）的大量。大娘方在產量，生產力和操作方法，大大超過了過時的、家庭式經營的講習班和其他小作坊。在紹興市的葡萄酒釀造業正式成為商業化的明朝時期。

　　在清初，黃酒是中國和大娘方如雨后春筍般在每一個部分出售。例如，王褒河舊酒，在今天的上海城市最流行的葡萄酒，釀造乾隆（清朝第四個皇帝）統治的第九年開始在該車間。清初期間建立的許多葡萄酒釀造作坊仍然活躍。

　　更多的葡萄酒釀造車間意味著更高的生產力和更高的銷售額。然而，黃酒市場陷入混亂。客戶都處于虧損狀態，由于眾多的酒名。為了糾正這種情況，主要的葡萄酒釀造車間與另一個談判，并達成了一項協議對黃酒的分類，標準和包裝。它被分類系統分為3類：莊袁香港葡萄酒（一種酒慶祝一個人的科舉考試中的成功使用），Jiafan葡萄酒（1實物作者：酒由高比例糯米飯）和馬鞍山尼昂酒（高從成熟的葡萄酒優質葡萄酒）。

　　從清末到初期的中華人民共和國（1912-1949），黃酒是眾所周知的在國內和國外。被授予多個獎項，成為越來越有價值和流行，其產量和銷量都迅速上升。

　　眺丁姬（從清代著名食譜）黃酒和其他種類的葡萄酒之間的比較：“許多種類的酒中含有雜質，這將讓你渴飲后。相比之下，黃酒的芳香和醇厚，與花束很長一段時間的蔓延。因此，它被視為公眾所有酒種之間的優越“此外，成熟的黃酒的質量是廣義書如下：”1號中國葡萄酒甜頭，清晰，香氣清醇“。顯示了黃酒的色，香，味和質量方面導致中國的葡萄酒行業。這本書去說優勢的主要原因之一是鑒湖水。“使用在門前鑒湖水，釀造黃酒500萬米的陣陣香氣。”

　　如今，黃酒是健康酒類的代名詞，在這種觀念的影響下，黃酒越來越多的出現在大家的酒席中，黃酒文化也愈發深入人心。

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