中國的酒具種類非常多，有木，竹制品，獸角，海螺，葫菇)、陶制酒器、青銅制酒器、漆制酒器、瓷制酒器、玉器，水晶制品、金銀酒器、錫制酒器、景泰藍酒器、玻璃酒器、鋁制罐、不銹鋼飲酒器、袋裝塑料軟包裝，紙包裝容器等等，只是發(fā)展至今，一些傳統(tǒng)的酒具多被簡單的玻璃制品取代，雖然有些已經(jīng)不多見，但是對白酒歷史上所用到的酒具有一定的了解還是十分必要的。

　　遠古時代的酒器：

　　遠古時期的人們，茹毛飲血，火的使用，使人們結束了這種原始的生活方式，農(nóng)業(yè)的興起，人們不僅有了賴以生存的糧食，隨時還可以用谷物作釀酒原料釀酒。陶器的出現(xiàn)，人們開始有了炊具；從炊具開始，又分化出了專門的飲酒器具。究竟最早的專用酒具起源于何時，還很難定論。因為在古代，一器多用應是很普遍的。遠古時期的酒，是未經(jīng)過濾的酒醪（這種酒醪在現(xiàn)在仍很流行），呈糊狀和半流質，對于這種酒，就不適于飲用，而是食用。故食用的酒具應是一般的食具，如碗，缽等大口器皿。遠古時代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。

　　早在公元六千多年前的新石器文化時期，已出現(xiàn)了形狀類似于后世酒器的陶器，如裴李崗文化時期的陶器。南方的河姆渡文化時期的陶器也能使人聯(lián)想到在商代時期的酒具應有相當久遠的歷史淵源。釀酒業(yè)的發(fā)展，飲酒者身份的高貴等原因，使酒具從一般的飲食器具中分化出來成為可能。酒具質量的好壞，往往成為飲酒者身份高低的象征之一。專職的酒具制作者也就應運而生。在現(xiàn)今山東的大汶口文化時期的一個墓穴中，曾出土了大量的酒器（釀酒器具和飲酒器具），據(jù)考古人員的分析，死者生前可能是一個專職的酒具制作者。在新石器時期晚期，尤以龍山文化時期為代表，酒器的類型增加，用途明確，與后世的酒器有較大的相似性。這些酒器有：罐、甕、盂、碗、杯等。酒杯的種類繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。

　　商周的青銅酒器：

　　在商代，由于釀酒業(yè)的發(fā)達，青銅器制作技術提高，中國的酒器達到前所未有的繁榮。當時的職業(yè)中還出現(xiàn)了"長勺氏"和"尾勺氏"這種專門以制作酒具為生的氏族。周代飲酒風氣雖然不如商代，但酒器基本上還沿襲了商代的風格。在周代，也有專門制作酒具的"梓人"。

　　青銅器起于夏，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的最早的銅制酒器為夏二里頭文化時期的爵。青銅器在商周達到鼎盛，春秋沒落，商周的酒器的用途基本上是專一的。據(jù)《殷周青銅器通論》，商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂器四大部，共五十類，其中酒器占二十四類。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。形制豐富，變化多樣。但也有基本組合，其基本組合主要是爵與觚，或者再加上jia，同一形制，其外形、風格也帶有不同歷史時期的烙印。

　　盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其類型很多，主要有以下一些：

　　尊、壺、區(qū)、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝

　　每一種酒器又有許多式樣，有普通型，有取動物造型的。以尊為例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。 　　

　　飲酒器的種類主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的飲酒器，如《禮記·禮器》篇明文規(guī)定:"宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"。

　　溫酒器，飲酒前用于將酒加熱，配以杓，便于取酒。溫酒器有的稱為樽，漢代流行。

　　湖北隨州曾候乙墓中的銅鑒，可置冰貯酒，故又稱為冰鑒。

　　漢代的漆制酒器：

　　商周以降，青銅酒器逐漸衰落，秦漢之際，在中國的南方，漆制酒具流行。漆器成為兩漢，魏晉時期的主要類型。

　　漆制酒具，其形制基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒器具，飲酒器具。飲酒器具中，漆制耳杯是常見的。在湖北省云夢睡虎地１１座秦墓中，出土了漆耳杯１１４件，在長沙馬王堆一號墓中也出土了耳杯９０件。 　　漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中間，里面放著挹酒的勺，飲酒器具也置于地上，故形體較矮胖。

　　魏晉時期開始流行坐床，酒具變得較為瘦長。

　　瓷制酒器：

　　瓷器大致出現(xiàn)于東漢前后，與陶器相比，不管是釀造酒具還是盛酒或飲酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形體比過去的要小得多，故有人認為唐代出現(xiàn)了蒸餾酒。唐代出現(xiàn)了桌子，也出現(xiàn)了一些適于在桌上使用的酒具，如注子，唐人稱為“偏提”，其形狀似今日之酒壺，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽，勺。宋代是陶瓷生產(chǎn)鼎盛時期，有不少精美的酒器。宋代人喜歡將黃酒溫熱后飲用。故發(fā)明了注子和注碗配套組合。使用時，將盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入熱水，可以溫酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷制品酒器以青花，斗彩，祭紅酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法瑯彩，素三彩，青花玲瓏瓷及各種仿古瓷。 　　

　　其它時期酒器：

　　在我國歷史上還有一些獨特材料或獨特造型的酒器，雖然不很普及，但具有很高的欣賞價值，如金、銀、象牙、玉石、景泰藍等材料制成的酒器。 　　明清時期以至解放后，錫制溫酒器廣為使用。主要為溫酒器。

　　夜光杯：唐代詩人王翰有一句名詩曰：“葡萄美酒夜光杯”，夜光杯為玉石所制的酒杯，現(xiàn)代已仿制成功。

　　倒流壺：在陜西省博物館有一件北宋耀州窯出品的倒流瓷壺。壺高１９ｃｍ，腹徑１４.３ｃｍ，它的壺蓋是虛設的，不能打開。在壺底中央有一小孔，壺底向上，酒從小孔注入。小孔與中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，當正置酒壺時，下孔不漏酒。壺嘴下也是隔水管，入酒時酒可不溢出。設計頗為巧妙。 　　

　　鴛鴦轉香壺：宋朝皇宮中所使用的壺。它能在一壺中倒出兩種酒來。
　　九龍公道杯：產(chǎn)于宋代，上面是一只杯，杯中有一條雕刻而成的昂首向上的龍，酒具上繪有八條龍，故稱九龍杯。下面是一塊圓盤和空心的底座，斟酒時，如適度，滴酒不漏，如超過一定的限量，酒就會通過“龍身”的虹吸作用，將酒全部吸入底座，故稱公道杯。

　　瀆山大玉海:專門用于貯存酒的玉甕，用整塊雜色墨玉琢成，周長5米，四周雕有出沒于波濤之中的海龍，海獸，形象生動，氣勢磅礴，重達3500公斤，可貯酒30石。據(jù)傳這口大玉甕是元始祖忽必烈在至元二年（公元1256年）從外地運來，置在瓊華島上，用來盛酒，宴賞功臣，現(xiàn)保存在北京北海公園前團城。

　　陶器的出現(xiàn)，具有劃時代的意義它使人類的物質文化生活向前大大推進丁一步。陶器是用陶土即單一或多種混合的靈機體作原料，利用陶土的可塑性，塑造成適合生活的容器，經(jīng)高溫焙燒而成的各種器皿。根據(jù)陶器的顏色來分，泥制陶可以分成灰陶和紅陶、黑陶或褐陶。以裝飾來分，陶器又有素面陶、彩陶、彩繪陶和釉陶等品種。

　　陶器的使用在新石器早期已比較普遍。到母系氏族公社繁榮時期，陶器的品種已相當發(fā)達�，F(xiàn)在日常生活中所習用的一些器皿，在當時多己出現(xiàn)。器物大致可分為飲食器、水器、炊器和儲藏器等不同類別。其中飲食和貯藏器就是最早的酒器。如距今五千至七于一百五十年的仰韶文化出土陶器中的杯、壺、瓶、甕等，距今四干至七千三百年的大汶口文化中的肌形器、壺、礬、尊、高柄杯、單、單耳杯、高腳杯。

　　大致到父權制確立的時代，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有了提高，已能提多的剩余糧食釀酒，而人們的宗教觀念業(yè)已形成，祭先祖鬼神都少不了酒，因而這一時期陶制酒器己成為陶器中的重品，且大多數(shù)器型種類是為后來青銅酒器的先河。青銅酒器爵、等器型無不以對應的陶酒器為原型，一般認為龍山文化是父權制的代表文化之一。龍山文化出土的斛，高柄杯、雙耳單耳杯、瓷、暴 、杯、學、瓶等專用酒器的數(shù)額有明顯增加。

　　夏商時代中國社會已進入奴隸制時代。奴隸主酗酒作樂，酒器大量盛行，陶制酒器器型已相當豐富。飲器有跳、杯、既器大量盛行，陶制酒器器型已相當豐富。飲器有肌、杯、單、爵、杯，盛器有壺、尊等。不過，陶制酒器在商代除了精美的白酒器外，一般是中小奴隸主貴族及民間使用，當時帝王和大奴隸主貴族使用的酒器主要是青銅酒器。

　　西周時代陶制酒器因統(tǒng)治者嚴禁酗酒，出士數(shù)量明顯減少，春秋戰(zhàn)國繼續(xù)了這一態(tài)勢，不僅酒器器型種類顯著減少，而且造型也粗糙簡陋，質量日漸下降。不過，陶制酒器一直沒有退出歷史舞臺，它仍然是歷代廣大貧困勞動者階層者使用的主要酒器。

　　文中有言：“葡萄美酒夜光杯”，自此看出酒具與酒的搭配還是十分重要的，在傳統(tǒng)文化日漸淡薄，西方文化不斷侵入的今天，使用一些傳統(tǒng)的酒具來感悟一下傳統(tǒng)酒文化的魅力也是極好的。

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