我國酒文化歷史悠久，在古代，酒被視為神圣的物質，酒的使用，更是莊嚴之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。歷史上，儒家的學說被奉為治國安邦的正統觀點，酒的習俗同樣也受儒家酒文化觀點的影響。儒家更是講究“酒德”，飲酒也有一系列的禮節性動作。

　　主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。

　　古代飲酒有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；最后仰杯而盡。

　　如今我們看的電視劇中的一些喝酒禮儀其實已經是真正歷史中禮節的一小部分了，現在酒逐漸成為人們日常生活的用物，酒事活動也隨之廣泛，除了在一些少數民族仍有復雜的飲酒動作之外，很多地方已經漸漸淡化，越來越簡單，越來越隨性。

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