1.無(wú)菌箱或超凈臺(tái)

　　(1）無(wú)菌箱若無(wú)菌操作的工作量不大，可不利用無(wú)菌室殺菌后操作，而使用無(wú)菌箱。無(wú)菌箱置于潔凈的房間內(nèi)，也可放在無(wú)菌室。無(wú)菌箱由專業(yè)廠生產(chǎn)，其材質(zhì)為有機(jī)玻璃。正面有2個(gè)手孔，上面裝有袖套；左面有物料進(jìn)出的孔，以轉(zhuǎn)動(dòng)孔門(mén)的螺紋而開(kāi)閉；箱頂裝有照明燈、紫外燈，并設(shè)裝有過(guò)濾介質(zhì)的通氣柱。

　　(2)超凈臺(tái)設(shè)有一套空氣層流裝置。屋內(nèi)的空氣經(jīng)預(yù)過(guò)濾器，由風(fēng)機(jī)送人加壓箱，再通過(guò)超細(xì)玻璃纖維后，進(jìn)入均壓層，以水平層流恒速流至操作區(qū)。

　　超凈臺(tái)由專業(yè)廠生產(chǎn)，有單人或雙人操作2種，可按需選購(gòu)。其氣流速度為0.3~0.5m/s，空氣凈化率能達(dá)99. 95%以上，可放置于潔凈的室內(nèi)，使用時(shí)臺(tái)上盡可能少放物品，以免干擾空氣層流；也需定期檢查無(wú)菌效果。超凈臺(tái)適用于釀酒酵母及細(xì)菌的操作，對(duì)于帶孢子的霉菌則未必適用，因孢子經(jīng)空氣吹動(dòng)會(huì)飛揚(yáng)。

　　2．接種用具

　　接種用具為若干接種針及1盞酒精燈。

　　接種針由針部和桿部組成。針部可為23號(hào)鉑絲，但其質(zhì)地較軟；也可用粗細(xì)適當(dāng)?shù)碾姞t絲代替，但在操作時(shí)應(yīng)注意其散熱較慢的特點(diǎn)。桿部可采用市售的金屬接種棒，可將針部插入，用螺帽夾緊，也可隨時(shí)取下針部；或以長(zhǎng)20cm左右、粗細(xì)合適的銅棒為桿部，用小鉆子在其一端中央鉆1個(gè)小孔后，再將電爐絲插入孔內(nèi)，然后用小錘砸牢；也有用玻璃作桿部的，將長(zhǎng)約7cm的電爐絲的一端用鑷子夾住，把另一端插入在酒精燈上加熱而融軟的玻璃棒內(nèi)。以金屬為桿部時(shí)，應(yīng)在手握到的部位包以絕熱材料。

　　針部的一端可做成直徑約2mm的圓環(huán)，稱為環(huán)狀，常用于液態(tài)種子的微量移植；針端呈針狀，常用于平板菌體與固態(tài)試管培養(yǎng)基或固態(tài)試管培養(yǎng)基與試管固態(tài)原菌之間的轉(zhuǎn)接；針端呈鉤狀，一般用于轉(zhuǎn)接固態(tài)的霉菌等菌絲體。使用后的接種針，可放人盛有酒精的量筒內(nèi)。

　　若移植較多的液態(tài)菌體，則需無(wú)菌吸管。吸管的玻璃部分可預(yù)先用牛皮紙包好后進(jìn)行干熱滅菌；橡皮吸頭部分，可泡于酒精內(nèi)，待使用時(shí)取出。

　　3．高壓滅菌鍋

　　(1)小容量高壓滅菌鍋可以煤氣或電等為熱源。

　　(2)容量較大的高壓滅菌鍋  可用蒸汽為熱源。可對(duì)在高壓下不會(huì)有大變化的培養(yǎng)基及玻璃儀器進(jìn)行滅菌。有芽孢的細(xì)菌，以70kPa的蒸汽滅菌20min，或98kPa的蒸汽滅菌15min，即可完全殺滅。

　　滅菌鍋必須安裝壓力表和安全閥，安全閥要經(jīng)常檢查，以免生銹失效。在使用高壓鍋滅菌時(shí)，一定要將鍋內(nèi)的冷空氣排盡，以免造成壓力表的指示壓力已到規(guī)定值而鍋內(nèi)溫度較低的假象；滅菌結(jié)束后，要緩慢地或間歇式進(jìn)行排氣，以免降壓太快而使液態(tài)培養(yǎng)基噴染棉塞。

　　通常每個(gè)廠應(yīng)置備上述2種容量不同的高壓滅菌鍋，可根據(jù)平時(shí)的實(shí)際需要輪換使用。

　　若無(wú)高壓滅菌鍋，可用100℃的常壓蒸汽滅菌3次，即1天1次。其原理是對(duì)于普通不形成芽孢的細(xì)菌，經(jīng)100℃蒸汽滅菌30min即可全部殺滅；但芽孢桿菌則難以殺滅，然而第1次未殺死的芽孢桿菌，在30～37℃下，第2次即能變?yōu)闋I(yíng)養(yǎng)體，可被第2次的常壓蒸汽殺滅。如此3次常壓滅菌，即可保證殺菌安全，稱為間歇式滅菌法。

　　4．干熱滅菌箱

　　干熱滅菌箱設(shè)有雙層門(mén)；有2組電熱絲，分別用以升溫和恒溫；箱頂有氣孔，若用于干燥，則應(yīng)配有小的風(fēng)機(jī)。使用時(shí)，應(yīng)經(jīng)常注意該設(shè)備的恒溫裝置是否失靈，以免升溫過(guò)高而引起火災(zāi)。

　　將需滅菌的已塞棉塞的試管、三角瓶，或用牛皮紙包好的培養(yǎng)皿等玻璃用具，放入干熱滅菌箱內(nèi)，注意不要使棉塞或紙接觸箱壁。以免棉塞和報(bào)紙發(fā)黃、燃燒或紙變脆而破裂。在滅菌過(guò)程或滅菌結(jié)束未降溫時(shí)，不宜打開(kāi)箱門(mén)，以免引起紙、棉塞燃燒和玻璃儀器破裂。

　　5．培養(yǎng)箱

　　培養(yǎng)箱又稱恒溫箱或保溫箱，使用時(shí)也應(yīng)經(jīng)常注意溫度控制系統(tǒng)是否失靈。

　　6．冰箱

　　冰箱用于存放菌種及無(wú)菌培養(yǎng)基，注意不要放液態(tài)而敞口的物品，以免液體蒸發(fā)，使菌種的棉塞受潮而容易污染雜菌。

　　7．顯微鏡

　　白酒廠所用的顯微鏡為光學(xué)顯微鏡，使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容操作。

　　上述設(shè)備及儀器的說(shuō)明書(shū)，應(yīng)由專人保管，別人借閱后須及時(shí)交還；或?qū)⒄f(shuō)明書(shū)用粗線繩串起來(lái)，掛于安置設(shè)備或儀器的墻上，便于查閱。

　　8．玻璃器皿

　　(1)試管  不要使用翻口的試管。試管的長(zhǎng)度通常為其直徑的10倍。如18mm×180mm的試管，通常用于液態(tài)培養(yǎng)或盛倒平板用的固態(tài)培養(yǎng)基；15mm×150mm的試管，可裝酵母和細(xì)菌培養(yǎng)用的斜面培養(yǎng)基；lOmm×lOOmm者，用于生理試驗(yàn)或保存原菌。

　　(2)培養(yǎng)皿  培養(yǎng)皿以其直徑分為6cm、9cm、12cm、15cm、18cm、21cm等多種。

　　一般分離酵母或細(xì)菌時(shí)多使用直徑為9cm培養(yǎng)皿，因其操作方便且不易污染雜菌；分離霉菌等產(chǎn)生大量菌絲及孢子的微生物時(shí)，可采用較大的培養(yǎng)皿。

　　(3)三角瓶又名錐形瓶。它以其容量定規(guī)格，應(yīng)選用帶有刻度的三角瓶。

　　(4)其他常用的載玻片，其大小為7.5cm x2.5cm×(0.1—0.13) cm;蓋玻片為1.8cm×1.8cm，蓋玻片有厚薄之分，薄片用于鏡檢，厚片用于血球計(jì)數(shù)計(jì)測(cè)細(xì)胞數(shù)。　 涂布器：用于菌種分離及平板活菌計(jì)數(shù)時(shí)涂布平板培養(yǎng)基，可用直徑為3—4mm、長(zhǎng)25cm的玻璃棒，在酒精噴燈上將其一端彎成每邊長(zhǎng)為3cm的等邊三角形，再把該三角形平面與柄彎成140°的角即可。

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