傳統(tǒng)白酒的生產(chǎn)，使用高粱、大麥等谷物，利用自然界微生物參與發(fā)酵，蒸糧蒸酒使用秸桿、樹木等生物質(zhì)燃料，產(chǎn)生的少量廢棄物均無害、可還田，是綠色有機、天人合一的低碳生產(chǎn)典范。
進入大工業(yè)時代后，白酒公司體量大規(guī)模膨脹，大量谷物原料依靠化肥農(nóng)藥支撐的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提供，蒸糧蒸酒依靠化石能源提供蒸汽，蒸糧糊化，酒醅蒸餾提純灌裝、過度包裝、成品全國全球運輸，白酒生產(chǎn)流通的每一個環(huán)節(jié)，都需要消耗大量能源，產(chǎn)生大量的碳排放。
2021年4月，《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》明確提出，酒業(yè)要向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型，首次將“零碳產(chǎn)區(qū)”“零碳工廠”作為建設(shè)目標(biāo)。
2022年，中國酒業(yè)協(xié)會完成了白酒、啤酒“綠色工廠”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作，并啟動了零碳示范產(chǎn)區(qū)、零碳示范工廠的團體標(biāo)準(zhǔn)制定。2023年，開展白酒企業(yè)溫室氣體核算方法及報告標(biāo)準(zhǔn)的研究工作。
在“碳達峰、碳中和”大背景下，一些有識之士、白酒釀造設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)與部分白酒生產(chǎn)酒企已經(jīng)先行一步，在低碳化道路上領(lǐng)跑行業(yè)。
2023年，國家高新技術(shù)企業(yè)，廣東碧淶節(jié)能設(shè)備有限公司（簡稱碧淶節(jié)能）率先研發(fā)出特高溫?zé)岜眯妥詣诱艟埔惑w機。該蒸酒機（釀酒機）采用最新特高溫?zé)岜眉夹g(shù)，用清潔的電能作為動力，結(jié)合傳統(tǒng)釀酒工藝，將冷酒工藝中大量的余熱回收生產(chǎn)蒸汽和高溫?zé)崴糜谡艟啤⒄艏Z和生產(chǎn)打糧水，熱能循環(huán)利用效率高，是白酒生產(chǎn)企業(yè)響應(yīng)國家和地方政府號召，落實節(jié)能減排的首選設(shè)備。本蒸酒機（釀酒機）的使用，將為甲方有效降低生產(chǎn)成本，達到節(jié)能節(jié)水、降低成本、清潔生產(chǎn)的良好效果。
碧淶特高溫?zé)岜眯驼艟埔惑w機外形圖
碧淶特高溫?zé)岜眯驼艟埔惑w機原理圖
自2023年起，貴州仁懷市茅臺鎮(zhèn)已有數(shù)家醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)使用廣東碧淶節(jié)能設(shè)備有限公司研發(fā)生產(chǎn)的特高溫?zé)岜眯驼艟埔惑w機做白酒的蒸糧、蒸酒及打糧水的生產(chǎn)，取得非常好的節(jié)能減碳的效果。采用該機組生產(chǎn)白酒，相比天然氣鍋爐生產(chǎn)節(jié)省成本50%以上，相比電鍋爐（電蒸汽發(fā)生器）節(jié)能60%以上。
碧淶特高溫?zé)岜眯妥詣诱艟埔惑w機部分安裝及生產(chǎn)場景
碧淶特高溫?zé)岜眯妥詣诱艟埔惑w機生產(chǎn)車間一角
民以食為天，食以安為先。廣東碧淶節(jié)能設(shè)備有限公司遵照白酒生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝的需求及食品安全相關(guān)法律法規(guī)，在研發(fā)、生產(chǎn)及物料采購方面嚴(yán)格把控，確保產(chǎn)品品質(zhì)。目前，碧淶特高溫?zé)岜眯妥詣诱艟埔惑w機已通過CNAS，CMA等權(quán)威機構(gòu)的白酒品質(zhì)檢測及食品安全檢測。
廣東碧淶節(jié)能設(shè)備有限公司蒸酒機（釀酒機）食品安全檢測合格報告
廣東碧淶節(jié)能設(shè)備有限公司蒸酒機（釀酒機）白酒品質(zhì)檢測合格報告
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