我國白酒生產呈東南高、西北低的態勢，集中在秦嶺一淮河交界帶及長江中下游地區。資料表明，85%的生產能力、82%的產量、96%以上的出口分布在東、中地區，地理因素對白酒生產有較大影響。

　　中國白酒以固態法發酵為主，操作工藝獨特，受自然環境（如空氣、水、溫度、微生物等）影響較大，而地理因素對自然環境有著直接影響。現就影響白酒生產的有關地理因素分析如下。

　　（一）水系、土壤

　　白酒生產對水質頗有講究，幾乎每一種名酒都有一段美麗的傳說，都與水有關。所謂“名泉出好酒”，正是這個道理。水的軟硬度、礦物質、電解質含量等都直接影響到酒的風味、風格。

　　土壤對白酒生產亦有直接影響，土壤的酸堿度、無機鹽含量、微生物、有機質含量等對白酒生產有較大影響。土質的好壞直接影響窖泥的質量，所以釀酒廠在選址時都比較注意廠址的水土情況。

　　我國主要有八大水系，它們及其支流縱橫交錯，形成水系網，各大水系及其支流攜帶大量的有機質及礦物質元素，在河道兩側尤其是中下游地區形成沖積帶，沉積優質的土壤，蓄含水分、微生物，形成釀酒工業發展得天獨厚的地理條件。一般來說，江、河、湖等的周邊地區都是釀酒業發展的好地方，尤其是三角洲及黃河故道更是良好地域，如長江水系及其支流烏江、金沙江、岷江、漢江、湘江、洞庭湖、贛江等，黃河流域的渭河、汾河、黃河故道等，松遼水系、珠江水系、淮河流域等都富集了大量的名優酒廠。

　　（二）盆地效應

　　在低緯度、低海拔地區，山系的分布影響著酒廠的分布，呈現出“盆地效應”。盆地 分為大盆地和小盆地，大盆地以四川盆地為代表，小盆地以多山地區的山間平地為代表。由于四周是山，受雨水的影響，盆地的土壤比較肥沃，水源豐富，其獨特的環境與周圍山系不同，溫差較小，形成小氣候，微生物分布較多，形成理想的釀酒場所。如渭河平原、汾河平原等都具有盆地特征，這些地區往往能產出名酒，這與其獨特的地理環境是分不開的。

　　（三）緯度帶

　　我國幅員遼闊，南北距離大，緯度跨度也大，氣候條件復雜。而白酒生產對環境溫度要求也較高，一般要求夏季氣溫不高于40℃，冬季不低于-15℃，且要求無霜期較長為好，這樣有利于多產酒，產好酒。所以，在我國南北交界線即沿秦嶺一淮河一線南北各10°左右緯度線范圍內，是釀酒生產的最佳緯度。這一緯度范圍內的溫差較小，雨水分布均勻，無霜期在210d以上，微生物種類多，有利于白酒生產。實際上，北緯27°~ 37°正是我國白酒生產的黃金地段，這一地段集中了我國2/3的白酒廠家和產量。從北緯280起，每隔30便出現可稱作名酒“黃金線”的地帶。

　　分布在北緯28°線上的名優酒廠自西向東依次有四川古藺郎酒、宜賓五糧液、瀘州老窖、貴州仁懷茅臺、習水大曲、遵義董酒、珍酒、湄潭湄窖、鴨溪窖酒、湖南常德武陵酒、江西清江四特酒等。

　　北緯34°線上的名優酒廠自西向東依次有徽縣隴南春、陜西眉縣太白酒、鳳翔縣西鳳酒、河南汝陽和伊川杜康酒、寶豐酒、寧陵張弓酒、鹿邑宋河酒、安徽亳州古井貢酒、淮北口子酒、江蘇泗陽洋河大曲、泗洪雙溝酒等。

　　（四）農作物分布影響

　　白酒生產亦受農作物分布影響。在交通不發達的年月里，建立酒廠除要考慮其他地理、人為因素外，必須考慮原料來源問題。因此，農業較發達的東北、華東、華中、四川盆地等地的釀酒業也率先發展起來。即使現在，白酒廠分布也基本上與農業發展分布態勢相符合。

　　從上述影響白酒生產地理因素分析，可擬出我國白酒生產的最佳地理位置。

　　1．四川盆地

　　四川盆地由于受盆地、水系、緯度、農作物等諸多因素影響，具有白酒生產得天獨厚的優勢，是我國白酒生產的最佳位置，擁有五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、全興大曲、沱牌曲酒等國家名酒，可謂“群星璀璨”，“百花爭艷”。

　　2．黃河故道（包括膠東地區）

　　該地區由于土地肥沃，氣候優越，農作物豐富，形成釀酒業必需的天然環境，是釀酒業的黃金地帶，形成豫西、蘇北、皖北、魯西南等釀酒密集區，白酒產量占全國1/4強，擁有寶豐、杜康、古井、洋河、口子、宋河等國家名優酒。

　　3．貴州高原

　　該地區受水系、緯度、小盆地效應的影響，形成獨特的自然環境，微生物豐富，適合白酒生產，產生了茅臺、董酒、珍酒、鴨溪窖等一批國家名優酒。

　　4．渭河、汾河平原

　　這一地區受黃河水系、小盆地影響，水質好，土地肥，農作物多，具備釀好酒的條件，產生了西鳳酒、汾酒等名優酒。

　　5．東北松遼平原

　　該地區雖處高緯度地區，溫差大，但其發達的水系，肥沃的土地及豐盛的作物，同樣具備釀酒的條件，該地區酒產量占全國l0%以上。

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