關(guān)于日本民族的起源外界一直有很多聲音，至今未有確定，但是日本的國(guó)酒---清酒的歷史大家應(yīng)該都有所耳聞，因?yàn)樗墙梃b我國(guó)的黃酒釀造而成的，既是這樣，我們今天的文章就走進(jìn)日本，探秘清酒起源。
清酒在日本大約有兩千多年的發(fā)展歷史，從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時(shí)代的過(guò)程中，將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個(gè)重要祭品──清酒。發(fā)展過(guò)程一開(kāi)始即是以米釀酒，直到中國(guó)唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一并將中國(guó)的釀酒技術(shù)帶進(jìn)，米釀酒逐漸轉(zhuǎn)變成為特有的細(xì)致清酒。
最早，日本清酒起源于近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地，現(xiàn)在為奈良、京都、兵庫(kù)這些區(qū)域，這里更有日本兩大著名產(chǎn)酒區(qū)：近畿兵庫(kù)縣的灘地區(qū)為酒米之王--山田錦的產(chǎn)地，運(yùn)用名水--宮水的硬水釀制出辛口型的清酒。
京都伏見(jiàn)擁有著名伏見(jiàn)之水，釀酒所使用的則是軟水，產(chǎn)出的酒質(zhì)柔和、高雅，由男酒為灘，女酒為伏見(jiàn)，則可看出其代表的重要性。
日本國(guó)土南北狹長(zhǎng)，從北到南有將近三千多公里長(zhǎng)遠(yuǎn)的土地，由于氣候、地域、水質(zhì)、風(fēng)土人情的不同，其風(fēng)味各異。
日本的料理在全世界各地都非常的流行，但是如果到日本游玩也不要只記得它的料理，它的清酒嘗一嘗也是極好的，但是自19世紀(jì)之后，日本清酒的質(zhì)量也在不斷的下降，不負(fù)當(dāng)年的美味，如今還可以與之前媲美的清酒多在神戶和京都附近，大家想要嘗到最正宗的清酒，恐怕還得到這兩個(gè)地方去。
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