我們可能在買其他的食品的時候，都會注意看一下保質期，但是如果是買酒，這個步驟就可以省略了，因為很多白酒都不會標注保質期，但是為什么白酒不用標注保質期呢，來看專家為大家的解答：

　　根據國家質檢總局和國家標準委的規定，從2006年10月1號開始，10度以上的飲用酒可以不用標注保質期，這涉及幾乎所有的酒類。這個標準是根據國際上通用的標準CODEX標準制定的，是國際慣例。

　　理論上來講，酒精度在10度以上的酒凡是加工技術上沒有問題的，都是可以長期存放的，有一定的防腐功能。” 目前市場上銷售的葡萄酒以及保健酒大都是標注了保質期的。而且根據酒的產地和品種不同，保質期的長短也不一樣。

　　專家認為，目前世界其他酒生產國都取消了標注保質期的規定，我國的相關規定是保質期在18個月以下的酒類產品必須注明，18個月以上的沒有強制規定，標注保質期只是企業行為，而取消標注并不是沒有保質期，而是意味著企業對產品要終身保質。

　　十幾度的各種酒類的保質期最好不要超過10年，否則會變質。最佳飲用期是在3年以內。例如紅酒和一些國外的利口酒，以及日本的米酒。

　　微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒度數高且化學變化非常小，所以可以不用標示保質期，但度數低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味。因此，低度酒不宜久存。

　　看了以上的文章大家想必知道為什么很多白酒都不標注保質期了吧？既然想到了白酒保質期的問題，酒順便為大家來科普幾個小知識。

　  白酒為什么會時間越長，味道越好呢？

　　白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。

　　所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而自然窖藏陳釀后酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。

　　但變化的速度慢，耗時長，有的名酒陳化往往需要幾十年的時間。現在大部分白酒，在生產過程中，都會添加香料。所以可能會在您長時間儲存后，香料發生變化，最后酒的味道也發生了變化。

　　大家之前可能在買酒的過程中看到沒有保質期會有所疑惑，但是看了文章之后就千萬不要再有買酒的時候詢問保質期的事情的發生了，在超過一定的度數之后，白酒是可以不標注保質期的，而且白酒會隨著時間的推移越來越香呢！不用擔心會壞了。

上一篇：說說新工藝釀酒技術的好處
下一篇：啤酒有哪些分類？