高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料，以高粱釀造白酒，我國是第一個(gè)，在世界上都享有盛名，高粱酒的口味在眾多的釀造方法中是比較卓越的，但是一些外行人不禁要問了什么是高粱原酒？所有的酒原酒都是高粱嗎？
一：高粱原酒的定義
高粱原酒主要是指純高粱酒，通常是指甜高粱籽粒、高粱籽粒、甜高粱秸稈經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾而成的60-65%左右的白酒。 甜高粱原酒具有甘甜、醇香、回味無窮等特點(diǎn)。一般飲酒后，不宜上頭，不會(huì)像其他非原酒喝過頭疼。
高粱原酒加工有固態(tài)和液態(tài)兩種加工工藝，固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，需要占地面積大，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)。液態(tài)技術(shù)，一般時(shí)間短，但是品質(zhì)不是很穩(wěn)定。
我國高粱純?cè)浦饕a(chǎn)在四川和臺(tái)灣金門，其他多為勾兌酒。
二：所有的酒原酒都是高粱嗎？
我國大部分的酒的原酒都是高粱，因?yàn)樯厦嬉蔡岬搅艘愿吡痪茷樵频陌拙骑嫼蟛灰松项^，不會(huì)像其他非原酒喝過頭疼，所以很多的白酒都選擇以高粱為釀造的原酒，但是也有很多白酒不是為高粱原酒為基酒，例如玉米酒、大米酒等等，所以不都是所有的酒原酒都是高粱。
關(guān)于白酒釀造有很多學(xué)問，中國的釀酒文化也有了幾千年的歷史，所以內(nèi)容非常繁多復(fù)雜，想要更多的學(xué)習(xí)釀酒的知識(shí)還需很多的時(shí)間，今天的文章為大家簡(jiǎn)單的分享了一點(diǎn)關(guān)于釀酒方面的知識(shí)，希望能對(duì)大家有所幫助。
