文人中凡有成就者大多嗜酒，酒在文學作品中亦占據著重要地位，因而在詩、文、戲中隨處可見酒的蹤跡，現代中國作家、新文學運動偉大旗手的魯迅在小說中、雜文中把酒與人物、環境、思想緊密地聯系在一起，編織出一幅酒文化的世俗圖，另外就是魯迅的小說中，只要見到“魯鎮”、“S城”、“故鄉”這些地名那就必定是以紹興為描寫對象，而且也必定少不了對紹興酒的描寫，今天我們就走進魯迅的故鄉，說說關于紹興的酒文化：

　　一：紹興酒的歷史

　　紹興酒的歷史悠久，最早的就有大禹杜釀、勾踐“簞醪勞師”等傳說和典故。南北朝時，紹興酒被列為給皇帝的貢酒。唐朝時，著名詩人賀知章、李白、白居易、元稹、方干、張喬等，都以飲紹興美酒、賞稽山鑒水、留千古詩篇為暢事。明清之際，紹興出現了大酒坊，清嘉慶年間紹興酒被列為全國十大名酒之一。

　　中華人民共和國成立后，三代黨和國家領導人都非常關心和喜愛紹興酒。1952年，周恩來總理親自批示拔款，修建紹興酒中央倉庫，并多次向外國友人介紹推薦紹興酒。鄧小平對紹興酒情有獨鐘，晚年時每天要喝一杯紹興酒。1995年5月， 江澤民親臨中國黃酒集團，品嘗紹興酒后對隨行人員說：“記住，這種酒是最好的酒！”并囑咐：“中國黃酒天下一絕，這種釀造技術是前輩留下來的寶貴財富，要好好保護，防止被竊取仿制”。

　　二：紹興的酒俗

　　新居酒：可分造屋與喬遷兩大類。

　　和解酒：人與人之間有了糾紛，有人出面勸之和解，以酒為“中介”之物，于是出現了“和解酒”。宴賓酒：除游樂性的如“元宵賞燈”、“中秋賞月”、“重陽登高”、“賞菊品蟹”等約親友小酌。

　　三朝酒：要請一內行的婦女用手指或筷子將幾滴黃酒抹在嬰兒嘴上，象征開奶、開葷。

　　剃頭酒：要舉行“剃頭”儀式，又叫滿月酒。

　　得周酒：孩子長到一周歲，俗稱“得周”，在紹興，這可是人生中很重要的事情，有的還請戲班子唱戲助興慶賀。

　　壽酒：紹興有句俗諺“老的做壽，小的得周。”祝壽是一種全民族的風俗。唯在紹興不同的是“逢十為壽”，均要辦壽酒，已成定規。民諺曰：“十歲做壽外婆家，二十歲做壽丈母家，三十要做，四十要叉，五十自己做，六十兒孫做，七十、八十開賀。”

　　還有白事酒、忌日酒和膾炙人口的女兒紅和狀元紅等。

　　農事酒俗：舊時紹興人大多從事農業和手工業，為祈禱豐收和六畜興旺，在農事關鍵時節，都要擺宴請客喝酒。春耕開始，農家視牛為寶，在農歷二月初三“春牛節”，牽牛游街，并辦酒席互請，稱為“請春牛酒”。另外還有“插秧酒”、“麥收酒”以及秋季收成后的“慶豐酒”。

　　商業酒俗：商業酒俗沒有農事酒俗那樣固定，只有大中型上撲年終辦“謝伙酒”是一致的。“謝伙酒”被雇工成為“包裹酒”，意即辭退員工的酒席。老板對將辭退者在酒席上格外客氣，委婉講出辭退理由。還有新店開張的“開業酒”，股東年底結帳的“分紅酒”，拉攏關系的“利市酒”，以及由商會舉辦的“行會酒”。

　　生活酒俗：蓋房子的“造屋酒”實際上是一系列的酒俗，包括“奠基酒”、“上梁酒”、“落成酒”，搬進新房還有“進屋酒”。宴賓的有“接風酒”、“餞行酒”、“賞燈酒”等等。調解糾紛有“和解酒”，財力不濟時救急解難的有“會酒”，為息事寧人而由肇事方宴請被損害者和調解人的“罰酒”，答謝親友和鄉鄰的“謝情酒”等。

　　三：紹興酒聯

　　在紹興酒文化中，詩意盎然、情趣濃郁的酒聯，堪稱為一朵奇葩。紹興酒家店堂十分講究酒聯的撰擬和裝潢，許多文人學士也喜歡為酒家書撰酒聯。在紹興市區，酒店密布，酒香陣陣，一副副妙趣橫生的酒聯為酒客引豪助興。

　　咸亨酒店，有兩副聯引人注目。其一曰：“小店名氣大，老酒醉人多。”另一聯云：“上大人，孔乙己，高朋滿座；化三千，七十二，玉壺生香。”百年老店榮祿春酒樓，有一聯很幽雅：“矮墻披藤隔鬧市，小橋流水連酒家”，蘭香館酒家的“蘭亭共流觴，香肴集斯廚”的對聯，也風雅有味。

　　在紹興酒文化中，詩意盎然、情趣濃郁的酒聯，堪稱為一朵奇葩。紹興酒家店堂十分講究酒聯的撰擬和裝潢，許多文人學士也喜歡為酒家書撰酒聯。在紹興市區，酒店密布，酒香陣陣，一副副妙趣橫生的酒聯為酒客引豪助興。

　　一些雖不聞名的酒店里也有不少頗具韻味的酒聯，如“鑒湖醇酒名揚四海，山陰烹調譽滿萬家”，“越酒娛醉客，清湯暖嘉賓。”，“盤中傾肉食，面上綻桃花。”“酒飯肴餛飩面條來料加工，和菜盤炒喜慶筵席上門服務”，紹興酒聯遍布城鄉，滲透到了紹興老酒產供銷的全過程中。

　　無處不在的紹興酒俗實際上為紹興酒的發展推波助瀾，生活化的習俗有利于商品的長治久安，從營銷意義而言，它使得紹興酒有一片穩定的市場，現暢銷江、浙、滬、閩等省市，遠銷日本、東南亞、歐美等30多個國家和地區。

上一篇：走進中華酒文化之中國蒸餾酒歷史
下一篇：白酒文化：不得不提的貴州白酒文化