中國人不僅創(chuàng)造了酒，還創(chuàng)造了燦爛的酒文化，說到酒文化就不得不說一下河南，相傳酒祖杜康就是河南人，曾經(jīng)聽人說過：“河南人最中國”，河南酒文化的深厚在中國是首屈一指的，從來都為世人所稱道。今天的文章就走進中原腹地-河南，探尋它燦爛而悠久的酒文化。

　　河南酒文化之-酒祖杜康

　　據(jù)民間傳說和歷史資料記載，杜康又名少康，夏朝人，是中國歷史上第一個奴隸制國家夏朝的第五位國王，據(jù)《史記·夏本紀》及其他歷史文獻記載，在夏朝第四位國王帝相在位的時候，發(fā)生了一次政變，帝相被殺，那時帝相的妻子后緡氏已身懷有孕，逃到娘家“虞”這個地方，生下了兒子，因希望他能像爺爺仲康一樣有所作為，所以，取名少康。少年的杜康以放牧為生，帶的飯食掛在樹上，常常忘了吃。一段時間后，少康發(fā)現(xiàn)掛在樹上的剩飯變了味，產(chǎn)生的汁水竟甘美異常，這引起了他的興趣，就反復(fù)地研究思索，終于發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵的原理，遂有意識地進行效仿，并不斷改進，終于形成了一套完整的釀酒工藝，從而奠定了杜康中國釀酒業(yè)開山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名為“杜康酒”。

　　相傳杜康正是取些水造酒，有文字為證：“他邑酒，足滋酒，白之酒獨醫(yī)病。故飲之終日，而無沉湎之患，服之終身而得氣血之和，鄰里百里許，多沽酒于白。先澤之遺，本地獨得其身，至今遺址槽沿存，此其明驗也。”杜康就是我們酒的祖先，而他是就我們河南汝陽人，可以說現(xiàn)在各式各樣的酒都是源自于河南，而不管是現(xiàn)在分家的汝陽杜康好，還是伊川杜康也好都是來自玄山上最優(yōu)質(zhì)的糧食釀造的的。

　　河南酒文化之-接風酒

　　一般是“敬一個、端兩個”的風俗，客人，要接受敬酒，敬酒以見底為敬，但在向客人敬酒之前,你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒?jié)M，兩人碰杯一飲而盡，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝兩杯，但敬的酒一定要喝完，這是對敬酒者的尊重。

　　河南酒文化之-端酒

　　敬酒者恭恭敬敬地雙手捧酒，走到客人座位邊，站立在客人的座位旁，向客人表達祝福或感激之意后，再將酒高高奉上，等客人喝完放下酒杯后再離開，當然并不意味著要喝一滿杯，也同樣不意味著要干完。

　　河南酒文化之-敬酒的規(guī)矩

　　開場三杯喝完，主陪開始依次逐個給客人敬酒，一圈客人要敬完。然后是二陪打圈，接下來是三陪……直到所有的主人把所有的客人都敬完，這時候客人要回敬主人，同樣是打圈的方式，同樣按酒桌上的級別、年紀依次進行直到所有的客人把所有的主人都回敬完畢。據(jù)說，以前主人給客人敬酒都是端，先給每個客人端2個，然后再陪一個。現(xiàn)在已經(jīng)簡化了。

　　河南酒文化之-魚頭酒

　　先上一條魚，魚頭三杯酒，魚尾四杯酒、魚背五杯酒，魚肚六杯酒，也就是通常所說“頭三尾四背五肚六”的規(guī)則，一般是魚頭對著主陪，也就是主陪要喝三杯酒，然后是尾四，由副主陪來喝，魚背是對著副主賓，魚肚對著主賓，也就說副主賓要喝五杯，主賓必須喝六杯。

　　河南酒文化之-酒桌規(guī)矩

　　河南自古是禮儀之邦，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的，酒桌上，一般沖門口的位置是長輩、領(lǐng)導(dǎo)或者重要客人的（就是本次喝酒最重要的客人），在河南的酒桌上有時戲稱為“上席”，在他的對面的位置是主人一起來招待客人的，叫“主陪”。

　　坐在“上席”兩側(cè)的分別是“主陪”和“次陪”，相對應(yīng)的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“三陪”的多，其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有”三賓”、“四陪”的叫法。

　　哪怕是菜等涼了，也要放在邊桌，湊雙才端上主桌，斷頭者才吃一個菜，給故去的人敬三個菜，原因是忌諱！

　　河南人好酒好客，如果你來河南做客但是并不懂河南的酒文化的話，可能還沒見到熱菜就倒下了， 所以大家在來之前需要做些功課哦！

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