要加快釀酒行業的發展步伐，釀酒設備的技術就必須跟的上。得益于旺盛的市場需求，中國釀酒行業呈現出快速的發展勢頭，與之相關的釀酒技設備行業亦出現了前所未有的發展。今天我們的文章就從歷代釀酒設備發展狀況來分析這些年釀酒設備的升級與變遷。

　　1.釀酒設備啟蒙期

　　大約從公元前4000-公元前2000年，這是原始社會末期，人們用發酵的谷物釀制水酒，將酒當成有魔力的飲料，但這是一種偶然性行為;當時并未有專門用來釀酒的設備出現，只是釀酒設備的啟蒙期，但是酒類的出現也為釀酒設備的出現奠定了基礎。

　　2.成長期

　　公元前2000年的夏朝到公元前200年的秦朝為飲酒習俗的成長期。夏商兩代，釀酒業相當發達,釀酒設備還不完善。飲酒的器具很多，不但有陶器，而且出現了大量的銅器。在商代的甲骨文、鐘鼎文中有不少與酒有關的文字，如"酋"、"酉"、"酒"等。在商代中期出現了"曲"，這表明當時已掌握了利用天然微生物制曲的技術，我國已成為世界上最早用曲發酵釀酒的國家。周朝的酒業已發展為獨立的手工業部門，并設有官職，以掌管酒的政令，組織、監督酒的釀造。《禮記》中還專門記載了世界上最早的釀酒工藝流程："秫稻必齊，曲必時，湛熾必法，陶器必良，火齊必得"，對原料質量、工藝要求、衛生規范、釀酒器具、火候程度都有明確規定。書中還總結了一套釀酒經驗，提出了釀酒要講季節，抓好原料、酒曲、清潔、水質、器皿、火候六個方面和發酵的泛齊、醴齊、盎齊、醍齊、沉齊"五齊"過程;

　　3.成熟期

　　公元前200年的秦朝到公元1000年的北宋為飲酒的成熟期，歷時1200年。這一時期，《齊民要術》和《酒誥》等科技專著問世，伴隨著釀酒設備的不斷完善，蘭陵美酒、葡萄酒、新豐酒等名酒涌現，黃酒、藥酒、果酒等有重大發展，陶淵明、王羲之、李白、杜甫、韓愈、杜牧、李賀、白居易、蘇東坡等酒文化名人輩出。諸因素形成了有利于制酒、釀酒業發展成熟的特殊氛圍，使中國的傳統制酒工藝、生產能力和品種質量都進入了飛速發展的黃金時期。

　　4.現代的釀酒設備

　　經過幾年的調整，當前，我國白酒行業呈現出了全面繁榮的局面。隨著我國白酒業自動化、機械化浪潮拉開了序幕，我國白酒走機械化道路成為了一種歷史必然。基于龐大的市場消費能力及消費潛力，國內白酒機械化的井噴將不可避免。

　　近些年，隨著葡萄酒市場的井噴式增長，國產葡萄酒已經牢牢地占據了市場主流，葡萄酒生產機械設備制造業也隨之快速發展。雖然我國葡萄酒機械潛力巨大，但國內的葡萄酒設備生產企業迫切需要在引進、消化，然后在創新方面有所建樹。

　　現在越來越多的酒出現在大家的視野中，釀酒設備也在不斷的發展創新之中，釀酒設備企業也應該在發展中不斷尋找消費者的需求，繼續尋求新的商機，爭取帶來更大的突破。

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