(1)配方　成熟梅1840kg，蜂蜜3084kg，果膠酶2.4kg，活性葡萄酒干酵母、白砂糖及偏重亞硫酸鉀適量。

　　(2)制作過程

　�、賹⒊墒烀放c蜂蜜混合均勻。

　　②添加果膠酶進(jìn)行酶解：作用30d后，梅果軟化，果肉與果皮及果核分離。

　�、壅{(diào)整糖度：將上述物料加水約2250L，濃度調(diào)整為35°Bx。

　�、芴砑悠�重亞硫酸鉀80mg/L，并靜置ld。

　　⑤加入經(jīng)預(yù)先活化的活性葡萄酒干酵母發(fā)酵后，經(jīng)壓榨、滅菌、過濾、冷卻、調(diào)配、充C02，即可裝瓶。

　　(3)成品酒理化指標(biāo)及其特點(diǎn)　酒精體積分?jǐn)?shù)為6.3%，濃度為12.7%。酒液中的有效成分極易被人體吸收利用。該酒頗為女士及年輕人所喜愛。

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