將柑或橘剝去外皮后，采用擠壓法取得果汁，但不能將果核擠破。再往果汁中添加適量S02、3mg/L果膠酶和明膠，進行澄清、分離除渣，用白砂糖調整糖分，加入酵母，在25~28℃下發酵4~6d后，用優級食用脫臭酒精調整酒精含量。然后，進行貯存，用糖漿、檸檬酸及優級食用脫臭酒精等調配、下膠、過濾、裝瓶、滅菌即可。
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將柑或橘剝去外皮后，采用擠壓法取得果汁，但不能將果核擠破。再往果汁中添加適量S02、3mg/L果膠酶和明膠，進行澄清、分離除渣，用白砂糖調整糖分，加入酵母，在25~28℃下發酵4~6d后，用優級食用脫臭酒精調整酒精含量。然后，進行貯存，用糖漿、檸檬酸及優級食用脫臭酒精等調配、下膠、過濾、裝瓶、滅菌即可。
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