低度新型白酒中的濁源為高級脂肪酸酯及高級醇等成分。目前，除濁的方法較多，有冷凍法、增溶法、吸附法、壓濾法等。據(jù)一些企業(yè)的實踐，認為采用如下兩法的效果較好。

　　(1)酒類專用活性炭吸附法

　　①酒類專用活性炭：由核桃或白果的外殼燒制而成，對己酸乙酯的吸附量很小。有不同孔徑及片狀、梭狀等不同型號。可進行靜態(tài)或動態(tài)吸附。不但能除濁，且可去除酒中的異雜味。

　　②吸附機理：在處理濃香型低度新型白酒時，應選用孔徑大于2.0μm的酒類專用活性炭，則其微孔能成為己酸乙酯的通道而不將其吸附；若使用孔徑為1.4~2.0μm的活性炭，則因己酸乙酯的分子直徑為1.4μm，故能被活性炭吸附而損失。但如果采用孔徑小于1.4μm的活性炭，雖然己酸乙酯不會損失，但因其對高級脂肪酸酯等濁源物質(zhì)吸附能力較弱，故需加大活性炭的用量，方能取得較好的除濁效果。

　　③活性炭處理低度新型白酒的工藝：

　　將食用酒精或傳統(tǒng)白酒凈化→調(diào)配→降度→加入活性炭，攪拌或通入壓縮空氣→靜置24~48h→過濾→調(diào)味→貯存→檢測→包裝。

　　有的廠在調(diào)味后再進行過濾。也可組裝成柱狀吸附塔，以提高吸附效率。但無論采用何種吸附方式，均必須配以硅藻土過濾機過濾。用吸附塔處理酒液時，應將酒液從塔底泵人，從頂部排出。在處理過程中，最好使介質(zhì)一次性飽和，以穩(wěn)定酒質(zhì)。在凈化器處理飽和后，可開蓋換以新炭后繼續(xù)運作。飽和的活性炭可進行再生后回用。

　　④效果：在酒液總酯含量高的情況下，200kg活性炭可處理酒液300t左右；若酒液總酸、總酯含量較低，則可凈化500~600t，并將酒的酒精體積分數(shù)降為39%后，冷凍至零下15℃，酒液仍清澈透明。選用不同型號的酒類專用活性炭，可除去不同的化合物，并可加速酒的老熟，使其在短期內(nèi)完成去雜、氧化還原、締合等作用，降低新酒的暴烈沖辣程度而增強柔順感。

　　(2)使用華德過濾機其介質(zhì)由聚乙烯等數(shù)種材料混合壓制燒結(jié)成型，將除濁及過濾功能集于一體。但北方地區(qū)的新型白酒應先經(jīng)硅藻土過濾，過濾后，才使用華德過濾機過濾，所得酒液在-10℃也不會呈現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

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