蜂蜜酒營養豐富，又醇又香，受到消費者的青睞。通常，一公斤的蜂蜜能夠釀出4公斤的蜂蜜酒。自釀蜂蜜酒的具體步驟如下：

　　1．滅菌。先要對買來的蜂蜜進行滅菌處理，即隔水蒸煮。升溫至60℃并蒸煮30分鐘，但溫度絕對不能超過60℃，避免蜂蜜中的有效營養成分受到損失。

　　2．配料。用開水洗滌發酵壇，然后按照蜂蜜和水1:3的比例，倒入發酵壇內并將其拌勻，蜂蜜不能倒滿發酵壇。為了讓酒更具有蜂蜜的甜香醇味，可加入少量的蜂臘。

　　3．接種。等到發酵壇內蜂蜜液的溫度降到20℃～30℃時，再加入葡萄酒糖酵母液，也可以加入黃酒曲，加入的比例為5%。

　　4．發酵。接種之后，要用干凈的塑料布封閉壇口，壇子周圍還要用棉被圍嚴。前10天時要保持25℃～26℃，后10天時溫度要保持在20℃～21℃，20天后進行過濾。

　　5．中止發酵。也就是要殺死酵母菌，防止酒繼續發酵。具體的做法是先密閉酒壇，然后加熱到70℃左右，保持5分鐘，就可以裝瓶飲用了。

上一篇：啤酒異味處理
下一篇：如何自己在家動手釀黃酒