所謂“法蘭西奇跡”(the French paradox)是說，法國人與英國人和美國人的飲食結構基本相同，動物性脂肪含量高，膽固醇攝入量大。不同的是法國人鐘情于葡萄酒，而英國人愛喝威士忌等烈性酒，美國人則愛喝啤酒。研究表明，法國人的心血管疾病和發病率及死亡率比其他西方國家人民，尤其是比英國人和美國人要低得多，顯然，起作用的是葡萄酒。

　　由“法蘭西奇跡”可知，葡萄酒對于改善人體健康狀態和預防疾病方面都有顯著的作用。葡萄果漿中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種果酸及各種營養素，故酸甜可口，人人愛吃，而葡萄皮中含鈣、鐵、鋅、硒、纖維素更多。此外，葡萄皮及籽中含有大量可以預防心腦血管病的類黃酮及強力抗氧化物白藜蘆醇等，它們具有藥物阿司匹林的溶血栓、抗血凝集作用，可預防缺血性腦中風。每天喝三杯葡萄酒，可使血小板凝集力降低40%，還可降低膽固醇和血糖，且有抗癌作用。

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